Carne de panela


Tive uma crise de enxaqueca que durou 2 dias, nunca mais tinha tido uma crise dessas…

Não bastasse isso, a Fernanda resolveu dar um chilique e não comer N-A-D-A, e eu fiquei me sentindo a pior mãe do mundo.

Nesse período larguei um pouco de mão da casa e então hoje amanheci com vontade de me redimir, sabe?

Fazer uma limpeza geral, lavar roupa, passar e… fazer comida de “verdade”, comida de mãe, comida de matar a fome, comida que lembra a infância, enfim, vocês entenderam (é que não quero dar uma de metida e usar o termo da moda – comfort food).

Resolvi fazer uma carne de panela que no meu pensamento era tão gostosa que eu quase conseguia sentir o cheiro, podia ver aquele caldinho escorrendo no prato, as batatinhas nem muito moles, nem muito durinhas….

Materializando:

  • 700 gr de patinho
  • 1 tomate picado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 xícara de cebolinha e coentro picado
  • 200 gr de molho de tomate (eu usei caseiro, mas pode ser o de caixinha)
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • sal, pimenta do reino e pimenta calabresa à gosto
  1. Corte a carne em cubos e coloque em um recipiente com uma pitada de sal, pimenta do reino e 1 colher de azeite, misture bem e deixe por 15 minutos
  2. Aqueça a panela de pressão com 2 colheres de azeite, refogue a cebola até dourar
  3. Junte a carne e misture de modo que doure por igual
  4. Quando a carne estiver quase dourando, acrescente o alho, tomate, pimentão, molho de tomate e a  pimenta calabresa, mexa bem
  5. Enquanto refoga a carne com os temperos, coloque água para ferver numa panela separada (pode ser uma chaleira), assim que começar a ferver, jogue na panela cobrindo todo o conteúdo
  6. Feche a panela de pressão e deixe por +/- 30 minutos em fogo médio depois que começar a apitar
  7. Abra e verifique se a carne está cozida e acerte o sal. Caso a carne esteja no ponto e ainda haja muita água na panela, tire a tampa e aumente o fogo para que o caldo engrosse 
  8. Se desejar, acrescente batatas cortadas em cubos grandes para cozinhar no caldinho da carne
  9. Quando tudo estiver do seu gosto: sal, textura da carne, quantidade de caldo e batatinha cozida, acrescente a cebolinha e o coentro picados

Eu até uso cenoura com essa carne, mas pra mim, a batata é a opção. Bom demais!