Quibe de cenoura

Quibe de cenoura vegano

Não foi dificil saber que eu me apaixonaria por esse quibe de cenoura vegano.

Quibe é uma comida que gosto desde que me entendo por gente.

Minha mãe faz o melhor quibe frito do universo, e me jogo no quibe cru sem medo. Delícia!

Mas confesso que hoje o quibe assado é o meu preferido, é mais saudável e mais prático também.

Já preparei usando proteína de soja no lugar da carne moída, e fica até bom, desde que você tempere bem e o deixe bem sequinho antes de assar. Mas resolvi testar essa versão que é totalmente vegan e A-D-O-R-E-I.   Muito leve, e a carne não faz falta nenhuma…

Quibe de cenoura vegano

Quibe de Cenoura vegano

Pitadinha
Receita de quibe vegano com base de cenoura e trigo
Preparo 8 mins
Cozimento 40 mins
Tempo Total 48 mins
Tipo Prato principal
Cozinha vegana
Porções 5 pessoas

Equipamentos

  • 1 assadeira

Ingredientes
  

  • 3 xícaras (de chá) de trigo pra quibe
  • 1 unidade de Cebola em cubinhosw
  • 1 dente de alho em cubinhos
  • 1 unidade de tomate (sem sementes) em cubinhos
  • Hortelã à gosto há quem goste de usar coentro também
  • 1 unidade de cenoura média ralada
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • 1 fio generoso de Azeite
  • Água suficiente para hidratar

Instruções
 

  • Coloque o trigo em uma tigela e cubra com água, até passar um dedo
    3 xícaras (de chá) de trigo pra quibe, Água suficiente para hidratar
  • Quando o trigo absorver toda essa água ele vai inchar, então coloque em uma peneira e deixe o excesso escorrer (por 30 minutos mais ou menos) ou se for apressadinha(o) esprema na peneira – quanto mais seco melhor
  • Pré aqueça o forno em 180˚C
  • Misture o trigo com a cebola, o alho, o tomate, a hortelã, a cenoura, regue com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta
    1 unidade de Cebola em cubinhosw, 1 dente de alho, 1 unidade de tomate (sem sementes), Hortelã à gosto, 1 unidade de cenoura média ralada, Sal e pimenta do reino à gosto, 1 fio generoso de Azeite
  • Disponha essa massa em uma assadeira apertando bem para que ela fique compacta
  • Regue com um pouco mais de azeite e leve para assar em forno pré-aquecido até que a superfície fique bem moreninha (aproximadamente 40 min)
  • Sirva a seguir
Keyword quibe assado, quibe de cenoura, quibe vegano

Algumas dicas para o quibe de cenoura:

Você pode hidratar o trigo na noite anterior e deixar na geladeira, mas não se esqueça de espreme-lo bem antes de usar na sua receita.

Você pode substituir a cenoura ralada por abóbora ralada. A cabotiá fica muito boa assim como a abóbora de pescoço.

Esse quibe de cenoura conserva bem na geladeira por até 3 dias mas não congela muito bem, ele desmorona um pouco quando reaquecido. Por isso se você está preparando para as marmitas da semana faça de modo que consuma as marmitas de quibe nos 3 primeiros dias de refeições.

Importante: esse quibe “esfarela” fácil, portanto deixe assar bastante. Mesmo assim ele não vai ser compacto como o quibe tradicional. Como eu gosto tanto de quibe, nem me importo se a fatia não sair inteirinha, perfeitinha, mas há quem não goste então é sempre bom avisar né…

A receita é desse livro aqui da Ofélia.

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