Moqueca de camarão


Preparar moqueca de camarão é pra mim um ritual. Amanhecer o dia, ir pro mercado comprar camarão fresquíssimo, coco ralado na hora, um coentro bem cheiroso… Chegar em casa, colocar o camarão pra marinar, fazer o leite de coco natural, são coisas que fazem parte do pacote quando eu penso “hoje vou fazer moqueca”. Eu sei que nem todo mundo tem um mercado na rua de casa, ou uma banquinha que rala coco na hora, mas tem nada não. Mais importante que tudo isso, pode ter certeza, é o amor com o qual você vai pra cozinha preparar esse prato que de tão simples e tão gostoso de preparar, é quase uma terapia.

Para 4 pessoas

  • 500g de filé de camarão
  • 1 litro de leite de coco
  • 1/2 cebola picada em anéis
  • 1 tomate picado em rodelas
  • 1 pimentão picado em fatias
  • 2 dentes de alho
  • 2 pimentas dedo-de-moça picadas sem semente (a não ser que você curta comida caliente, aí pode deixar com semente)
  • Suco de 1 limão para temperar o camarão
  • Azeite de dendê à gosto
  • Sal e pimenta à gosto
  • Azeite para refogar
  • Coentro à gosto
  1. Tempere o camarão com o suco de limão, sal e pimenta, deixe por 20 min marinando
  2. Refogue o alho no azeite, em seguida junte a cebola, tampe e deixe em fogo baixo para murchar
  3. Junte o pimentão e o tomate, misture e deixe murchar com a panela tampada em fogo baixo
  4. Quando os temperos estiverem já macios junte o camarão (escorra a marinada) e a pimenta dedo de moça, refogue rapidamente e junte o leite de coco
  5. Deixe a panela tampada até ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 5 minutos
  6. Acerte os temperos, verifique o ponto do camarão e acrescente o dendê à gosto
  7. Apague o fogo, retire o excesso de caldo (transfira-o para utra panela com uma concha) e acrescente coentro picado
  8. Coloque a panela com o caldo reservado no fogo, quando ferver acrescente farinha de mandioca, sempre mexendo, até formar um pirão. A quantidade de farinha vai depender do ponto que você preferir seu pirão, mais durinho ou mais mole. Sirva o pirão e arroz branco como acompanhamento da moqueca.

Se você não quiser fazer pirão, pode reduzir a quantidade de leite de coco da receita para 500ml. Ou aproveitar o caldo congelando-o e usando depois em uma sopa, um caldinho de camarão, um risoto…

Eu tenho que tomar cuidado pra não roubar todo o caldo da moqueca pra fazer pirão, ô coisa deliciosaaaaaa, vôte!