Fricassé de frango

como fazer fricasse de frango

Esse fricassé de frango é cremoso, saboroso e com o plus de batata palha cobrindo tudo, Tem alguma forma de deixar isso melhor e mais completo?

Almoço de domingo com tempero de mãe, minha mãe finalmente chegou pra me fazer respirar aliviada (agora sim, Daniel já pode nascer) e já assumiu as panelas pra me dar uma folga da cozinha de vez em sempre quando. Veio com essa receitinha tão deliciosa e simples que chega deu raivinha de não ter provado antes. Mas tem nada não que daqui pra frente ela será minha aliada sempre que precisar alimentar muita gente, com pouco trabalho. Olha só:

como fazer fricasse de frango

Fricassé de Frango

Pitadinha
Uma receita simples de prato principal que agrada adultos e crianças. Não precisa de nada além de arroz branco.
Prep Time 5 mins
Cook Time 15 mins
Gratinar 15 mins
Total Time 35 mins
Course Prato principal
Cuisine brasileira
Servings 6 pessoas

Equipment

  • liquidificador
  • Refratário grande

Ingredients
  

  • 1 peito de frango
  • 1 folha de louro
  • 1 talo de alho poró
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • 1/2 xícara de molho de tomate
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 copo de requeijão
  • 1 cx de creme de leite
  • 1 lata de milho verde com a água
  • 100 g de queijo mussarela
  • 1 pacote de batata palha

Instructions
 

  • Cozinhe o peito de frango na água com a folha de louro, o talo de alho poró, sal e pimenta à gosto
    1 peito de frango, 1 folha de louro, 1 talo de alho poró, Sal e pimenta do reino à gosto
  • Desfie e refogue com o alho, cebola e molho de tomate (congele o caldo para usar em outra receita)
    1/2 cebola picada, 2 dentes de alho, 1/2 xícara de molho de tomate
  • Pré aqueça o forno em 180˚C
  • Distribua no fundo de um refratário o frango refogado e reserve
  • Bata no liquidificador o milho verde com o creme de leite e o requeijão e cubra o frango com esse creme batido
    1 copo de requeijão, 1 cx de creme de leite, 1 lata de milho verde
  • Distribua as fatias de queijo sobre o creme e leve o fricassé ao forno bem quente (aqui foi na temperatura mais alta do forno)
    100 g de queijo mussarela
  • Quando gratinar, retire o fricassé do forno, cubra com batata palha e sirva
    1 pacote de batata palha
Keyword frango com requeijao, frango cremoso, frango gratinado, fricasse de frango

Saladinha e arroz branco (ou integral, como aqui em casa) e tan-dan: lindo almoço saindo.

Arroz de coco ou arroz integral, duas receitas para acompanhar o fricassé de frango.

Dá pra aproveitar aquelas sobrinhas de frango assado que é uma beleza hein?

Fricassé de frango, o brasileiro

Sim, essa é uma informação importante, o nome é francês, mas essa forma de fazer é brasileiríssima, a versão francesa é bem diferente, pedaços de frango como sobre coxa, cozidas em vinho branco. Ou seja bem diferente do nosso tão amado e conhecido fricassé de frango que leva peito de frango desfiado e um molho super cremoso.

Cozinhando o peito de frango para o fricassé de frango

Para cozinhar o peito de frango, água salgada é suficiente. Mas você pode garantir um plus de sabor cozinhando o peito de frango em caldo caseiro. Isso deixará tudo ainda mias saboroso.

Como desfiar o peito de frango?

Várias formas de desfiar o peito de frango, inclusive eu te encorajo a cozinhar uma maior quantidade e congelar para fazer recheios no futuro ou até refazer essa receita no futuro.

Após cozinhar o peito você pode:

  • Usar a planetária para desfiar o frango facilmente. Corte em pedaços grandes o peito de frango ainda quente e coloque no bowl, para nossa receita utilize a pá de bater bolo. Se quiser desfiar bem fininho utilize a pá fouet.
  • Panela de pressão. Após cozinhar opeito de frango reitre o líquido mas não o peito de frango. Feche a panela de pressão e balance a panela por 1 minuto. Abra e verifique se foi suficiente, caso contrário, tampe e balance mais um pouco.
  • Garfo. Você pode utilizar 2 garfos, um segura a peça de peito cozida enquanto o outro puxa o frango do lado o posto, desfiando a carne.

Posso congelar o fricassé?

Pode! Porém com algumas ressalvas.

Pare na etapa 6 da receita, cubra com o queijo mas não leve ao forno, congele assim.

Na noite anterior que quiser descongelar, leve seu fricassé na geladeira para descongelar e só então após descongelado, leve ao forno para gratinar e consequentemente forre com a batata palha somente no dia de servir.

Dessa forma você pode conservar no freezer por até 3 meses.

Caso prefira deixar na geladeira para as marmitas da semana, essa receita tem a validade de até 3 dias na geladeira, prepare sua marmita da semana, disponha de quadradinhos de fricassé prontos na marmita e aqueça no microondas normalmente.