Tambaqui assado da Dona Norma

tambaqui assado com vinagrete

Tambaqui assado está no numero um das receitas de peixe assado que conheço.

Pra quem não é do norte, esse nome pode soar estranho, mas Tambaqui é um dos peixes mais deliciosos da culinária amazonense, e olha que tem muitos! Meu sogro ganhou de presente uma “banda” (a metade) então liguei pra minha mãe pedindo uma boa receita de tambaqui assado para matar meu desejo. Foi a melhor receita de peixe assado que comi na vida, e a mais fácil também. Você pode fazer com qualquer peixe que esteja assim, cortado ao meio e limpinho:

tambaqui assado com vinagrete

Tambaqui assado

Pitadinha
Não só o tambaqui mas qualquer peixe de escama pode ser feito dessa forma, uma receita simples de peixe assado
Prep Time 30 mins
Cook Time 45 mins
Total Time 1 hr 15 mins
Course Prato principal
Cuisine brasileira
Servings 4 pessoas

Equipment

  • 1 assadeira
  • 1 forno

Ingredients
  

  • 1 metade de peixe já limpa com pele
  • 3 unidades de limões suco
  • QB Sal e pimenta a gosto
  • 1 und de tomate picado em cubinhos
  • 1 und cebola cortada em cubinhos
  • 1 xícara de Salsinha a gosto fatiada
  • 3 colheres (de sopa) de molho de tomate
  • 1 fio generoso de Azeite
  • 4 und Batatas em rodelas cozidas

Instructions
 

  • Pré aqueça o forno em 200˚C
  • Forre um refratário com papel alumínio
  • Tempere o peixe com limão, sal e pimenta e deixe marinando por 30 minutos
    1 metade de peixe já limpa, 3 unidades de limões, QB Sal e pimenta a gosto
  • Disponha o peixe em um refratário grande com a pele virada para baixo
  • Misture o tomate com a cebola, salsinha e molho de tomate, tempere com um pouco de sal e pimenta
    1 und de tomate picado em cubinhos, 1 und cebola cortada em cubinhos, 1 xícara de Salsinha a gosto, 3 colheres (de sopa) de molho de tomate, QB Sal e pimenta a gosto
  • Cubra todo o peixe com essa misturinha
  • Disponha as batatinhas ao redor do peixe e regue tudo com azeite
    4 und Batatas em rodelas cozidas, 1 fio generoso de Azeite
  • Leve ao forno por cerca de 45 minutos (vai depender do seu forno e do tamanho do peixe)
Keyword peixe assado, peixe no forno, tambaqui assado, tambaqui no forno

Essa receita não precisa de nada além de um arroz simples ou com vegetais para acompanhar, só isso basta.

Dicas para o sucesso do seu tambaqui assado:

Como sei se o peixe está pronto?

Peixe cozinha muito rápido, Esse peixe era grande, alimentou 4 pessoas acompanhado somente de batatas, então foi uma boa quantidade para cada um. Se sua posta de peixe for menor, levará menos tempo.

Para saber se o peixe está assado, primeiramente você perceberá que sua carne mudou de levemente leitoso para uma cor completamente opaca, se ainda estiver na dúvida, com um garfo, raspe em uma das beiradas, o peixe irá desfiar com facilidade.

Preciso virar o peixe no meio do cozimento?

Não! Todas as receitas de peixe no forno assim como nosso tambaqui assado quanto menos mexer melhor. Isso pois o peixe tem uma carne muito delicada e quando assado pode se quebrar com facilidade. DEIXE O FORNO TRABALHAR.

Como escolher o peixe para assar?

A primeira dica é estabeleça confiança com seu peixeiro. Faça amizade na peixaria e deixe que ele possa te ajudar. Essa para mim é a dica mais importante, rs. Verifique se os olhos estão brilhantes e não opacos, se a carne está firme e se tem um cheiro fresco.

E no final, se você ouviu meu conselho numero um e já estabeleceu um vínculo com o amigo da peixaria, explique para ele que você quer fazer um peixe assado em banda, normalmente o peixeiro pode te ajudar com o melhor corte para isso e o peixe mais fresco que ele tem alí para essa preparação.

Quanto tempo posso armazenar o tambaqui assado na geladeira?

A melhor forma de consumir um peixe assado é recém saído do forno.

Caso sobrou bastante da sua refeição você pode guardar e utilizar em omeletes, recheios e fritatas ou até para rechear um sanduíche natural. Para isso guarde em lascas em um poter hermético na geladeira por até 2 dias.

Não sei se dá pra perceber, mas esse peixe era enorrrrme. Ficou quase uma hora no forno. Ele fica muito suculento! Eu não tenho muita prática com preparo de peixes, então essa receita foi perfeita, pois não tem como errar =) Obrigada, mãe :*