Escondidinho de Cará com proteína de soja

Escondidinho de cará com proteína de soja

Fui intimada pela pediatra da Fernanda a oferecer no jantar 1x/semana um tipo de tubérculo.

O que é tubérculo? Eu também não sabia, até começar a frequentar o consultório pediátrico:

Em botânica, chama-se tubérculo ao caule arredondado sem raízes e sem folhas que algumas plantas verdes desenvolvem abaixo da superfície do solo, geralmente como órgãos de reserva de energia (na forma de amido), como é o caso da batata-inglesaNão confundir com as raízes tuberosas, como a batata-doce ou a mandioca, que têm a mesma localização e função, mas origem e estrutura diferentes” (fonte: Wikipedia).

Como eu não sou besta nem nada, tratei de pensar em alguma coisa que agradasse ao paladar de todo mundo. Eu sei, gente, que amor de mãe é lindo, é maravilhoso, a gente faz tudo pelos filhos. Mas como a Fernanda já está podendo comer quase tudo que a gente come, ninguém merece ficar fazendo comida separada e sujando um monte de louça, certo?

Surgiu então o escondidinho saudável de cará

Comprei um cará (o tubérculo, também pode ser inhame) lindo na feira e tive um insight: que tal um escondidinho de cará com proteína de soja? Aqui em Recife come-se muito escondidinho, já até postei uma receita aqui, com a tradicional dupla macaxeira e charque. E foi então que o escondidinho escondeu a proteína de soja que meu sogro comeu jurando ser carne bovina, o que quer dizer que ficou muito bom, né?

Para quatro pessoas:

Escondidinho de cará com proteína de soja

Escondidinho de Cará com proteína de soja

Pitadinha
Escondidinho de cará com proteina da soja
Prep Time 20 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 40 mins
Course Prato principal, Prato único
Cuisine brasileira
Servings 4 pessoas

Equipment

  • 1 refratário

Ingredients
  

  • 1 e ½ xícara (de chá) de proteína de soja granulado pequenos
  • 1/2 und cebola picada
  • 1/2 und tomate picado
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara (de chá) de vagem picada opcional
  • 4 colheres (de sopa) de shoyu
  • 2 colheres (de sopa) de molho de tomate
  • 400 g de cará descascado eu usei metade de um cará grande
  • 5 colheres (de sopa) de requeijão
  • 1 xícara (de chá) de queijo coalho ralado grosso
  • 1 fio de Óleo de girassol ou azeite para refogar
  • 1 pitadinha de Sal pimenta do reino e noz moscada à gosto
  • 1 xícara (de chá) de Queijo parmesão ralado para polvilhar

Instructions
 

  • Coloque a proteína de soja de molho em água quente por 30 minutos
    1 e ½ xícara (de chá) de proteína de soja
  • Cozinhe o cará na pressão por +/- 15 minutos com uma pitadona de sal (ou até que fique beeem molinho)
    400 g de cará descascado
  • Refogue a cebola no óleo até ficar transparente, junte o alho
    1/2 und cebola picada, 1 fio de Óleo de girassol ou azeite para refogar, 1 dente de alho picado
  • Escorra a proteína de soja e esprema bem para sair todo o líquido, acrescente ao refogado na panela
  • Acrescente o tomate e refogue por 5 minutos
    1/2 und tomate picado
  • Acrescente o shoyo, o molho de tomate, a vagem, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar
    1 xícara (de chá) de vagem picada, 4 colheres (de sopa) de shoyu, 2 colheres (de sopa) de molho de tomate
  • Enquanto isso, escorra o cará, amasse, misture com o requeijão, o queijo coalho ralado e noz-moscada à gosto (vai virar um purêzinho). Reserve
    5 colheres (de sopa) de requeijão, 1 xícara (de chá) de queijo coalho ralado grosso, 1 pitadinha de Sal
  • Acerte o sal e pimenta a gosto
  • Acenda o forno a 200˚C
  • Espalhe a proteína de soja no fundo de um refratário, cubra com o purê de cará, polvilhe parmesão ralado e leve ao forno até gratinar o queijo (aproximadamente 15 minutos)
    1 xícara (de chá) de Queijo parmesão ralado para polvilhar
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Dourado bonito, né? Devoramos tudo até lamber os beiços =)