Sopa cremosa de palmito


Essa sopa, como quase todas que faço aqui em casa, saiu de um longo e cansativo processo de elaboração, do tipo: junta tudo que tem na geladeira e joga na panela.

Me desculpem, mas tem dia que não tô nem aí pra quantidade de calorias de uma refeição (sei que pago por isso depois, e bem caro), tudo que eu quero é comer uma coisa bem gostosa, simples assim, sem ficar com neura de tantos % de carboidrato, com mais tantos % de fibra e etc e etc. Tudo bem? Posso continuar? Pois é…

Mudando rapidinho de assunto (mas que tem tudo a ver com a receita), quero registrar aqui minha revolta pelo fato de em Recife não haver nenhum rodízio de sopa(!!!) Gente, se alguém souber de um, me avisa?!

Lá em Manaus tem um restaurante chamado Casa da Sopa, onde você paga uma taxa e come o quanto aguentar, rodízio mesmo. Então você tem uma porção de tipos de sopa, das mais tradicionais, tipo feijão, canja, caldo verde… até umas mais incrementadas, tipo… eu não lembro agora.

Ao lado do balcão das sopas (esse aí da foto), tem um MONTE de coisa pra você colocar dentro: temperos, pedaços de linguiça, queijo em cubos, vários tipos de pimenta, ervas… E ainda é um lugar super charmoso, bem rústico, bem família, atendimento ótimo. Meu marido sempre que lembra de lá, saliva. E é isso que me remete à nossa receita. Eu queria fazer uma sopa de palmito como a que eu tinha tomado lá uma vez, então vamos aos ingredientes (para duas pessoas):

  • 1/2 cebola pequena ralada no ralo grosso
  • 1 linguiça defumada cortada em cubos beeeem pequenininhos
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • +/- 2 xícaras de leite
  • 4 colheres de parmesão ralado
  • 1 xícara de cream cheese
  • 2 xícaras de palmito em conserva cortado em cubos
  • Sal e noz-moscada à gosto
  1. Aqueça uma panela e doure a cebola em azeite ou manteiga
  2. Acrescente a linguiça até dourar, retire da panela e reserve
  3. Na mesma panela, derreta a manteiga
  4. Assim que derreter, apague o fogo, acrescente a farinha e misture bem rápido, de preferência usando um fouet
  5. Vá acrescentando o leite aos poucos, à medido que o creme for engrossando
  6. Acrescente o parmesão ralado e o cream cheese, misture bem
  7. Junte a linguiça com a cebola reservada e o palmito
  8. Acerte o sal e acrescente noz-moscada à gosto (no meu caso, MUITO)

Se ficou igual à da Casa da Sopa?

Bem… segundo meu marido, ficou MELHOR (ele que disse!).

Segundo a minha fome: boa demais!

Cremosa, suave, quentinha, numa noite fria: perfect!