Sopa de batata e alho poró – Potage Parmentier

Sopa de batata e alho poró - Potage Parmentier

“Ao que tudo indica, a única evidência de que Julia Child teria inventado Potage Parmentier durante um ataque de tédio, é a sua receita para esse prato. De acordo com ela, Potage Parmentier – que não passa de um modo afrancesado de dizer sopa de batatas – tem cheiro bom, gosto bom e é pura simplicidade”.*

Li o Julie & Julia quando estava grávida da Fernanda. Tinha vontade de ter um blog mas achava que nem valia a pena começar, já que em breve ela nasceria e eu não teria tempo pra essas coisas.

Quando o filme estreou no cinema, meu marido me convidou pra assistirmos. Fomos num sábado, depois de passar o dia todo num curso para casais grávidos, cientes de que aquele seria provavelmente nosso último programa antes do nascimento dela, já que minha barriga pesava demais pra saídas assim.

Na época me lembro que muita gente comentava sobre o livro/filme, qual era melhor que o outro (preferi o livro, mas o filme também é bom), e a receita que se via pelos blogs era do famoso Beef Bourguignon, marca registrada da Meryl Streep, quer dizer, da Julia Child.

Não sei por que na minha cabeça a receita que marcou foi outra. A tal Potage Parmentier. Talvez fosse meu inconsciente percebendo que pelos ingredientes em questão, a probabilidade de fazê-la seria bem maior.

Como alho-poró na feira perto de casa é artigo de luxo, na primeira vez que o comprei me propus a fazer algo especial com ele, pois não sabia se o encontraria novamente (como de fato, nunca mais vi). Felizmente me lembrei da memorável sopa da Julia. Perfeito! Ingredientes e receita em mãos, hora de ir pra cozinha.

Para duas pessoas:

  • 2 batatas inglesas descascadas e cortadas em cubos grandes (dica: a gente sempre conta 1 batata por pessoa)
  • 1 alho-poró picado (talo e folhas)
  • sal à gosto
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  1. Em uma panela com água, leve as batatas com o alho-poró e sal à gosto para cozinhar por 45min a 1 hora em fogo baixo
  2. Desligue o fogo e amasse as batatas e o alho-poró com um garfo (reserve a água do cozimento)

Aqui abro um parêntese: é claro que eu não amassei com um garfo, apesar da recomendação de não usar outro instrumento que não ele para esse processo de “amassamento”. Eu taquei o mixer dentro da panela com o cuidado de não deixar que tudo ficasse muito homogêneo. Mesmo assim, ficou mais verde do que deveria, já que o alho-poró foi triturado. A Julia que me desculpe, mas não resisti à tentação de trocar a tradição pela praticidade.

     3.  Volte a panela para o fogo e deixe reduzir (reduzir: diminuir o volume e ficar mais encorpado)

     4.   Apague o fogo, misture a manteiga e sirva a seguir

Sopa de batata e alho poró - Potage Parmentier

Sopa de batata e alho poró – Potage Parmentier

Pitadinha
Julia child nos ensinou essa sopa super simples de batatas e alho poró cujo cheiro invade toda a casa e nos convida a jantar uma clássica potage parmentier
Prep Time 15 mins
Cook Time 1 hr 30 mins
Total Time 1 hr 45 mins
Course Prato principal, Prato único
Cuisine Americana
Servings 2 pessoas

Ingredients
  

  • 2 und de batatas inglesas descascadas e cortadas em cubos grandes
  • 1 und alho-poró picado talo e folhas
  • QB de sal à gosto
  • 2 colheres (de sopa) de manteiga

Instructions
 

  • Em uma panela com água, leve as batatas com o alho-poró e sal à gosto para cozinhar por 45min a 1 hora em fogo baixo
    2 und de batatas inglesas, 1 und alho-poró picado, QB de sal à gosto
  • Desligue o fogo e amasse as batatas e o alho-poró com um garfo (reserve a água do cozimento)
  • Aqui abro um parêntese: é claro que eu não amassei com um garfo, apesar da recomendação de não usar outro instrumento que não ele para esse processo de “amassamento”. Eu taquei o mixer dentro da panela com o cuidado de não deixar que tudo ficasse muito homogêneo. Mesmo assim, ficou mais verde do que deveria, já que o alho-poró foi triturado. A Julia que me desculpe, mas não resisti à tentação de trocar a tradição pela praticidade.
  • Volte a panela para o fogo e deixe reduzir (reduzir: diminuir o volume e ficar mais encorpado)
  • Apague o fogo, misture a manteiga e sirva a seguir
    2 colheres (de sopa) de manteiga

Notes

(dica: a gente sempre conta 1 batata por pessoa) isso facilita a multiplicação da receita
se quer uma sopa clássica e clarinha não bata tudo no mixer, amasse as batatas com o garfo e volte para a panela do caldo.
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O cheiro que invade a casa vocês não tem n-o-ç-ã-o. E estava tão boa, mas tão boa, que minha pequena pela primeira vez nesses 9 meses de vida repetiu por duas vezes, sem a mamãe aqui precisar insistir nem um pouquinho. Quer aprovação melhor que essa?

Help: como eu sei que em algumas regiões a gente não acha alho-poró, alguém teria uma sugestão de adaptação desse ingrediente?

*(texto extraído do livro Julie&Julia)