Bolo integral de cenoura, mel e gengibre

Bolo integral de cenoura mel e gengibre

Bolo de cenoura é uma coisa tão meiga né.

Essa é uma releitura do clássico bolo+de+cenoura+com+cobertura+de+chocolate, uma versão digamos assim… natureba.

Inspirada na Pérola do Pé na cozinha, que me ensinou que existe vida sem açúcar, fiz uma misturada de receitas na minha cabeça e por sorte, deu certo!

Ele é um bolo pequeno, dá pra assar em fôrma de pudim ou de bolo inglês.

Bolo integral de cenoura mel e gengibre

Bolo integral de cenoura, mel e gengibre

Pitadinha
Bolo integral super aromático com cobertura de chocolate e mel
Preparo 20 mins
Cozimento 30 mins
Tempo Total 50 mins
Tipo Café da manhã
Cozinha brasileira
Porções 1 bolo pequeno

Equipamentos

  • 1 forma de bolo inglês

Ingredientes
  

  • 3 und ovos
  • 1/2 xícara (de chá) de óleo eu usei de coco
  • 1 xícara (de chá) de mel
  • 2 und de cenouras descascadas e picadas
  • 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo integral
  • 1/2 colher (de sopa) de fermento em pó
  • 1/2 colher (de chá) de gengibre em pó

Cobertura:

  • 180 g de chocolate meio amargo
  • 4 colheres (de sopa) de mel
  • 4 colheres (de sopa) de leite desnatado

Instruções
 

  • Pré aqueça o forno em 180˚C
  • Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês
  • Bata os ovos, mel, cenoura e óleo no liquidificador
    3 und ovos, 1 xícara (de chá) de mel, 2 und de cenouras descascadas e picadas, 1/2 xícara (de chá) de óleo
  • Misture numa tigela a farinha, fermento e gengibre e acrescente a mistura de líquidos até ficar homogêneo
    2 xícaras (de chá) de farinha de trigo integral, 1/2 colher (de sopa) de fermento em pó, 1/2 colher (de chá) de gengibre em pó
  • Verta a massa na forma
  • Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos ou até passar no teste do palito

Para a cobertura:

  • Em uma tigelinha leve o chocolate ao microondas em potência média por 1 minuto e meio, retire, mexa com uma espátula e se preciso for, deixe mais 30 segundo até derreter por completo.
    180 g de chocolate meio amargo
  • Misture os demais ingredientes até virar uma mistura brilhante e homogênea e coloque sobre o bolo desenformado.
    4 colheres (de sopa) de mel, 4 colheres (de sopa) de leite desnatado
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Comi três fatias de uma vez e me senti assim… tão magra =)

Povo do twitter: firme e forte no pacto “super lights até a virada do ano”!