Bolo gelado de coco


Esse bolo é resultado de uma mistura de influências dos blogs Rainhas do Lar, Cozinha é Poesia e Na Cozinha da Chris.

Fugindo um pouco à “regra” desta que vos fala, essa não é uma receita rápida. Basta dizer que o bolo só fica pronto no outro dia.

Mas pensando por outro lado, ele é muito prático, quando se pensa que o trabalho que se teve no preparo será compensado na hora de servir, principalmente quando se pensa em uma festa para muitas pessoas onde a gente acaba passando um tempão servindo fatia por fatia além de ficar com a difícil e chata função de regular o espertinho que quer comer mais do que todo mundo, hahaha. Outra coisa legal é que nem você precisa se garantir na confeitaria (e isso pra mim conta muito, como não tenho prática perco um tempão e faço a maior sujeira) pra ter um visual bonito pro seu bolinho =)

A massa é um pão de ló, recheio e cobertura de um creminho delicioso e super suave, e a idéia é serví-lo embrulhadinho. Calma que eu vou explicar tudinho:

Massa:

  • 6 ovos
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 14 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  1. Bata na batedeira os ovos (gemas peneiradas) com o açúcar e a essência por 10 minutos ou até virar um creme amarelo claro bem fofo e com bastante volume 
  2. Acrescente o fermento e a farinha e misture até incorporar à massa (pode ser com um fouet)
  3. Leve ao forno pré-aquecido a 200º até ficar dourado
  4. Utilize uma fôrma nº3 (40×26,5cm) forrada com papel manteiga e untada com manteiga
  5. Desenforme imediatamente e espere esfriar

Essa receita rende um pão de ló. Eu dobrei a receita e assei dois, usei um sobre o outro.

Recheio e cobertura:

  • 300ml de leite
  • 5 colheres de maizena
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 cx de creme de leite
  • 100g de coco ralado
  1. Leve o leite e a maizena a fogo mexendo sempre até formar um migau grosso. Espere esfriar e leve à geladeira
  2. Quando esse creme estiver bem gelado, bata na batedeira por 2 minutos e acrescente o leite condensado e o creme de leite, GELADOS

Calda:

  • 300ml de leite
  • 200ml de leite de coco (1 garrafinha)
  • Açúcar à gosto
  1. Misture tudo e reserve

Montagem:

  • Dentro da própria fôrma ou sobre uma folha grande de papel alumínio salpique um punhado de coco ralado
  • Disponha uma das massas de pão de ló e regue com a calda, umedeça bastante
  • Faça uma camada generosa com o creme gelado
  • Salpique metade do coco ralado
  • Repita o processo com a outra massa de pão de ló
  • Lacre o bolo com papel alumínio e leve à geladeira até o dia seguinte
  • Corte as fatias de bolo (do tamanho que julgar necessário) e faça pacotinhos com papel alumínio (e haja papel hein fia!)

Com o papel crepom (aquele de bem-casado) envolva o pacotinho:

E arremate com uma fita bem bonita:

Então na hora de servir o bolo é só distribuir os pacotinhos entre seus convidados, que podem saboreá-lo na hora ou preferir levar pra casa =) Sem pratinhos, nem garfinhos, nem guardanapinhos. O meu rendeu 20 “bolinhos”.

Importante: mantenha na geladeira até à hora de servir!

Outra coisa: você pode fazê-lo com antecedência e congelar.

Praticidade é uma questão de ponto de vista =)