Omelete de charque

omelete de charque ou carne seca

Omelete de charque substancioso para uma refeição feliz.

Ou de carne seca, tanto faz…

Difícil juntar essas duas coisas – omelete e charque – e sair um prato ruim né?

Então resolvi fazer pra experimentar depois que vi a receita nesse livro só de comidinhas pernambucanas, uma mais gostosa que a outra. E vou falar, ô povo pra se alimentar com sustânça, viu! Saladinha é pros fracos, fia, se joga nessa omelete pra sentir a vibe da comida nordestina:

Se preferir pode salpicar cebolinha picada na hora de servir…

Onelete de charque

Pitadinha
Uma receita de omelete que vale por uma refeição, omelete simples recheado de charque refogado com tomates, temperos e pimenta
Preparo 10 mins
Cozimento 10 mins
Para cozinhar o charque 30 mins
Tipo Prato principal, Prato único
Cozinha brasileira
Porções 1 omelete

Equipamentos

  • 1 frigideira

Ingredientes
  

  • 200 g de charque coxão em cubos de 5 cm aproximadamente
  • ½ unidade de Cebola em fatias
  • ¼ de pimentão em cubos pequenos
  • 1 unidade de tomate cortados em cubinhos
  • 1/2 unidade pimenta dedo de moça em cubinhos ou fatias finas sem semente
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pitada de cominho
  • 1 fio de Azeite para refogar
  • 2 unidades de ovos
  • Sal à gosto

Instruções
 

  • Dessalgue a charque (eu fervo 4 vezes trocando a água a cada 15 minutos, pra tirar bem o sal)
    200 g de charque coxão
  • Leve ao fogo na panela de pressão coberta com água por 30 minutos
  • Espere esfriar e desfie (retire as gordurinhas)
  • Refogue no azeite a cebola, o alho, pimentão, tomate, a pimenta e tempere com cominho
    ½ unidade de Cebola, ¼ de pimentão, 1 unidade de tomate, 1 dente de alho picado, 1 pitada de cominho, 1 fio de Azeite para refogar
  • Junte a charque desfiada, misture bem e reserve
  • Bata os dois ovos e tempere com sal
    2 unidades de ovos, Sal à gosto
  • Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e despeje os ovos batidos
  • Mantenha o fogo baixo e tampe até a parte inferior estar douradinha
  • Vire a omelete até dourar do outro lado, recheie com a charque refogada e dobre ao meio
Keyword omelete com carne de sol, omelete com charque, omelete recheado

Outras formas de dessalgar o charque para o omelete:

  • 12 horas antes coloque os cubos de charque em um recipiente com água e leve para a geladeira, troque a água depois de 6 horas e volte para a geladeira. A água precisa estar gelada para dessalgar a carne
  • No leite, sim, isso mesmo que você leu. Leve uma panela com água e 1 copo de leite e os cubos de charque ou carne seca. Assim que levantar fervura conte 15 minutos, retire o charque da mistura de leite e prove se retirou sal suficiente. Caso contrario afervente por mais 10 minutos, lave e prove novamente.

É importante ressaltar o tamanho dos cubos. Cubos muito grandes não dessalga o interior da carne, cubos muito pequenos você terá como resultado uma carne sem sabor. Aqui sempre fazemos cubos de 5-8 cm aproximadamente.

E para desfiar a carne seca, você pode como eu utilizar 2 garfos retirando a cartilagem como também utilizar a sua batedeira que faz o trabalho pesado de desfiar. Restando para você só o trabalho de resgatar a cartilagem da carne desfiada.

Receitas de omelete não faltam nesse blog. Veja também a omelete espanhola, a omelete de pão e a omelete versão petisco para começar. Além disso na busca tem também muito mais.

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