Estrogonofe de frango – lactofree


Essa receita é em homenagem à minha terra, e de quebra ainda é uma dica pra quem sofre de intolerância à lactose.

O creme de leite foi substituído por leite de castanha do pará, que você pode preparar em casa e o processo é igualzinho ao leite de coco. Pode também ser feito com amêndoas e nozes, de acordo com o seu bolso, tá valendo.

Aviso logo que pra quem está só pensando em cortar calorias, essa não é uma substituição vantajosa, pois esse leite de castanha é um pouco gordinho. Porém, como explicou a Cris, colocando na “balança” dos benefícios nutricionais, vale a pena. Sem contar que o sabor que o leite de castanha deu para o estrogonofe de frango, considerado sem graça por tanta gente, é surpreendente! A textura ficou super encorpada e o sabor ficou intenso, nossa, bom demais! Se eu morasse em Manaus, onde a castanha do pará é baratíssima, ia sair substituindo o creme de leite em tudo quanto é receita, viu! #ficadica

Estrogonofe de frango (com leite de castanha do pará) – rende 2 porções

  • 1/2 peito de frango temperado com sal e pimenta, cortado em tirinhas
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 3 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1 xícara de castanha do pará 
  • 1 xícara de água fervente
  • 1 folha de louro
  • Sal à gosto
  • Azeite para refogar
  1. Bata no liquidificador a castanha com a água quente, passe num coador de pano e esprema bem, reserve
  2. Refogue a cebola e o alho no azeite e junte as tirinhas de frango
  3. Refogue por 2 minutos e acrescente o extrato de tomate e o leite de castanha
  4. Misture tudo, acrescente a folha de louro e deixe cozinhando em fogo baixo por 20 minutos ou até que o caldo fique encorpado e o frango cozido

Dica da Cris: “Alimentação saudável não é apenas aquela que traz poucas calorias, mas aquela que tenha propriedades funcionais importantes para o desenvolvimento metabólico. A castanha do pará é rica em selênio. Combate o envelhecimento e melhora o funcionamento da tireoide. E ainda, SEM LACTOSE! Importantíssimo!!!”

Valor Energético Total: 218g

Carboidrato: 5g

Proteína: 12g

Gorduras totais: 17g

Gordura saturada: 4g

Gordura trans: 0

Colesterol: 29g

Gordura poliinsaturada: 5g

Gordura monoinsaturada: 7g

Cálcio: 38mg

Ferro: 1mg

Sódio: 127mg

Fibra:3g