Antepasto de abobrinha e pimentão

Antepasto de abobrinha com pimentão vermelho

Comprei um pimentão tão gigante, tão vermelho e tão lindo, que nem queria usá-lo. Pra vocês terem noção do quanto ele era grande coloquei do lado de uma caixa de leite, deu pra perceber o tamanho da gigantância?

Aí eu tenho um sério problema, que é: quando compro uma coisa que sempre quis provar, ou que é muito difícil de encontrar, fico com a síndrome da pena. Eu penso: “poxa mas eu nunca acho alho poró, não poso usar em qualquer receita!” Aí de tanta pena, o ingrediente tão especial acaba estragando sem ser usado. Pode isso, gente? Pra não acontecer isso com o meu pimentão, decidi logo: vou fazer um antepasto. E na falta da berinjela, foi a abobrinha. Ficou tão gostoso e virou recheio de wrap, posou de salada e ainda se juntou com um bifum, fazendo bonito em todas as ocasiões.

Voltando ao antepasto, foi tudo meio no olhômetro, então pode improvisar ai também mas vamos lá:

Antepasto de abobrinha com pimentão vermelho

Antepasto de abobrinha e pimentão

Pitadinha
Antepasto simples de abobrinha com pimentão vermelho feito na panela
Preparo 20 mins
Cozimento 20 mins
Tempo Total 40 mins
Tipo Acompanhamento, Salada, Snack
Cozinha brasileira, Italiana
Porções 4 porções

Ingredientes
  

  • 1 und de pimentão grande ou dois pequenos se só tiver o verdinho, faz com ele mesmo!
  • 1 und de abobrinha
  • 1/2 und de cebola
  • 1 dente de alho
  • ½ xícara (de chá) de Azeitona à gosto
  • QB Sal e pimenta à gosto
  • 1 pitada de Orégano à gosto
  • 1 colher (de chá) de vinagre
  • ½ xícara (de chá) de azeite de oliva

Instruções
 

  • Comece desidratando a abobrinha picando-a em fatias finas e depois em palitinhos delicados, arrumando em uma peneira uma camada de abobrinha, outra de sal até finalizar, deixando por 1 hora escorrer toda a água. Em seguida lave muito bem em água corrente e esprema em um pano de prato até retirar todo o líquido, reserve
    1 und de abobrinha
  • Refogue em um pouco de azeite o alho e a cebola cortada em anéis até ficar transparente
    1/2 und de cebola, 1 dente de alho, ½ xícara (de chá) de azeite de oliva
  • Junte o pimentão e refogue até murchar, em seguida junte também a abobrinha
    1 und de pimentão grande ou dois pequenos
  • Tempere com sal se for necessário (o meu nem precisou), pimenta, orégano e o vinagre
    QB Sal e pimenta à gosto, 1 pitada de Orégano à gosto, 1 colher (de chá) de vinagre
  • Finalize com o azeite e as azeitonas
    ½ xícara (de chá) de Azeitona à gosto
Keyword antepasto com pimentão, antepasto de abobrinha, caponata de abobrinha, receitas com pimentão vermelho, receits com abobrinha

Você pode guardar em um vidro esterilizado cobrindo todo o conteúdo com azeite, mas eu deixei guardado na geladeira em um pote plástico com boa vedação, durou quase uma semana, bonitinho. Caso tenha achado muito trabalhoso desidratar a abobrinha antes, pode refogá-la beeeem a antes dos demais ingredientes, tentando deixá-la bem murchinha, aí fica mais prático…

Sabe o que fiquei morrendo de vontade de fazer? Uma pizza com uma massa fininha e crocante, molho de tomates pelados, queijinho e esse antepasto por cima. Mais nada. Já pensou que delícia?