Bolo de massa de panqueca

Bolo de massa de panqueca no forno

Tudo começou quando eu li um post de receita de panqueca da Mamma Foodie no blog Cozinha Pequena. Falou em panqueca, falou comigo. Ainda mais essa que diminuía o trabalho e a louça suja em 80% – perfeita!

Como eu gosto de panqueca gordinha – porque será né? – acrescentei fermento à massa e aí… Nasceu esse bolo =) E fomos felizes para sempre.

Qual que é o tchan da receita:

  1. Muito rápida, e no caso de você ter uma frigideira que possa ir ao forno, nem precisa desenformar, serve na frigideira mesmo. Como eu não tenho, usei uma panela de 20cm de diâmetro (ó lá a mão da pequena querendo atacar o bolo ainda na panela), e tive que desenformar por que se não ia ficar complicado tirar as fatias bonitinhas. 
  2. Você pode decidir se quer um bolo ou uma panquecona, no último caso, retire apenas o fermento.
  3. Você pode usar a fruta que quiser: maçã, banana, morangos, ou ameixas frescas como o bolo da foto. Confesso que gostei mais com maçã do que com ameixa #ficadica

Vamos pra receita? 

Bolo de massa de panqueca

Pitadinha
Bolo recheado com fruta e massa de panqueca
Prep Time 20 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 40 mins
Course Café da manhã
Cuisine brasileira
Servings 1 bolo

Ingredients
  

  • 3 ovos
  • 250 ml de leite
  • 4 colheres (de sopa) de açúcar
  • 1 e ½ xícara (de chá) de farinha usei ½ integral
  • 1 pitadinha de sal
  • 2 colheres (de sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (de chá) de ameixa fresca picada
  • Canela à gosto
  • ½ und de limão
  • 1 colher (de sopa) de fermento para bolo

Instructions
 

  • Aqueça o forno a 180º
  • Aqueça uma frigideira (ou panela que possa ir ao forno) com uma colher de manteiga e junte as frutas, mexendo de vez em quando em fogo baixo até que estejam macias
    2 colheres (de sopa) de manteiga, 2 xícaras (de chá) de ameixa fresca picada
  • Em uma tigela bata os ovos com o leite, o açúcar, a farinha, o sal e o fermento
    3 ovos, 250 ml de leite, 4 colheres (de sopa) de açúcar, 1 e ½ xícara (de chá) de farinha, 1 pitadinha de sal, 1 colher (de sopa) de fermento para bolo
  • Acrescente o limão, a canela e misture às frutas
    Canela à gosto, ½ und de limão
  • Junte o restante da manteiga e aumente o fogo
  • Quando estiver tudo bem quente, junte a mistura de ovos, apague o fogo e imediatamente leve para o forno
  • Deixe assar por 20 minutos ou até que o centro esteja bem firme (depende do forno né)
  • Se preferir, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro e sirva na frigideira mesmo ou desenforme com cuidado, utilizando uma faquinha sem ponta para ajudar a soltar os lados se for preciso (gente não gruda, impressionante)
Keyword bolo com massa de panqueca, bolo de panqueca, panqueca de forno

E só =) Não é o máximo? 

Então você aproveita a inspiração do post de ontem cheio de ideias para uma café da manhã especial, aproveita também que amanhã é sábado, e se abraça com essa panqueca/bolo. Mas abraça forte, e bom fim de semana <3