Cheesecake de cereja


Ok, não é o cheesecake mais lindo do mundo, mas tava uma delícia tá.

Sábado passado fui surpreendida por um carrinho bem no meio da feira com nada mais, nada menos que CEREJAS. Como assim? E mais que isso, super baratinhas! Bati os olhos e não vi cerejas, minha gente. Vi geleia. E além de geleia vi outra coisa: cheesecake =)

Se você quiser parar na geleia, tem todo o meu apoio, afinal cozinhar é uma delícia, mas só a gente sabe o trabalho que dá pra limpar toda a sujeira depois. Mas se você estiver com disposição para preparar a geleia E o cheesecake, convoca o maridex, pimpolhos, amigas e etc pra ajudar e mãos à obra:

Geleia de cereja

  • 4 xícaras de cereja sem os cabinhos
  • 1 xícara de água
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 pau de canela
  • Suco de meio limão
  • 1 maçã grande ou duas pequenas, sem casca e raladas no ralo grosso
  1. Bata as cerejas no liquidificador com a água e passe por uma peneira
  2. Despeje o suco já peneirado em uma panela, acrescente o açúcar, a maçã, o pau de canela e leve ao fogo alto, assim que ferver abaixe o fogo e deixe cozinhando até engrossar
  3. Retire o pau de canela, misture o suco de limão e deixe esfriar completamente, guarde na geladeira em potes esterilizados

Cheesecake

  • 4 xícaras de cream cheese
  • 1 1/2 de xícara de açúcar
  • 4 gemas
  • Raspas de limão
  • 4 claras batidas em neve
  • 2 pacotes de bolacha maizena triturado
  • Manteiga para dar o ponto (três colheres de sopa beeeeem cheias)
  • Geleia de cereja
  1. Misture a bolacha com a manteiga até formar uma farofa bem úmida, que ao apertar com as mãos não esfarele
  2. Forre uma fôrma de aro removível de 23 cm e reserve
  3. Ligue o forno a 180°
  4. Bata o cream cheese com as gemas e o açúcar
  5. Junte às claras em neve delicadamente e misture também as raspas de limão
  6. Coloque a mistura sobre a camada de bolacha e leve ao forno até que esteja bem dourado e firme no centro
  7. Retire do forno, deixe esfriar e leve para gelar por no mínimo 2 horas
  8. Cubra com a geleia e sirva

Posso falar? Pra mim, cereja é uma ameixa pequenininha. E se você não tiver cerejinhas baratinhas à disposição, pode fazer essa geleia aqui e correr pro abraço =)