Bolo de coco integral e blueberrie – sem glúten e lactose

bolo de coco integral com farinha de coco e fruta congelada

Desculpem a ignorância, mas eu jurava que farinha de coco era  branquinha hahahaha.

Nunca tinha comprado, porque na boa, é CARA! Mas também é uma delícia, perfumada, sem glúten e – pre-pa-ra – lowcarb. Pelas minhas pesquisas científicas no google a cada 10g (uma colher de sopa) possui 0,5g de carbo. Comprei 200g por R$ 7,00 no MJ Bandeira que deu pra fazer este bolo e ainda sobrou marromeno 1 xícara que já tem destino certo: vai virar o pão da Van do Blog Santa Dieta. Mas voltando ao bolo, eu não li nada sobre a farinha antes e saí misturando os ingredientes na proporção que ~usualmente se usa~ (essa doeu) em um bolo:

bolo de coco integral com farinha de coco e fruta congelada

Bolo de coco integral e blueberrie – sem glúten e lactose

Pitadinha
Bolo de coco integral feito com fafrinha de coco e frutas congeladas
Prep Time 15 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 45 mins
Course Café da manhã
Cuisine brasileira
Servings 1 bolo pequeno

Equipment

  • 1 forma de bolo ingles

Ingredients
  

  • 1/2 xícara (de chá) de óleo de coco
  • 1/2 xícara (de chá) de leite de coco
  • 3 und de ovos
  • 1/4 de xícara (de chá) de sucralose ou o açúcar que você gosta de usar
  • 2 xícaras (de chá) de farinha de coco
  • 2/3 de xícara (de chá) de blueberries congeladas pode substituir por uva ou morango congelado
  • 1 colher (de sopa) de fermento em pó

Instructions
 

  • Pré aqueça o forno em 180˚C
  • Unte e enfarinhe uma forma de bolo
  • Misture os ingredientes líquidos (não bati na batedeira, foi na mão mesmo)
    1/2 xícara (de chá) de óleo de coco, 1/2 xícara (de chá) de leite de coco, 3 und de ovos
  • Adicione o açúcar e misture bemAcrescente os ingredientes sólidos e por último, misture as frutas
    1/4 de xícara (de chá) de sucralose, 2 xícaras (de chá) de farinha de coco, 1 colher (de sopa) de fermento em pó, 2/3 de xícara (de chá) de blueberries
  • Transfira para a forma untada e enfarinhada
  • Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos ou até passar no teste do palito
Keyword bolo de coco, bolo integral, bolo sem farinha


Considerações: É O MELHOR BOLO NATUREBA DO MUNDO!

Ele ficou esfarelando um pouquinho, sabe? Se eu tivesse lido o post da Van antes de fazer talvez tivesse aumentado a quantidade de ovos. Mas ele ficou tão, tão, tão gostoso que isso virou um mero detalhe. Tem comida que a gente come porque sabe que faz bem, porque o paladar se acostumou a coisas saudáveis. Mas este bolo é daqueles que a gente come porque é gostoso mesmo, e dá vontade de comer sem parar =)

Como eu já sei que vão perguntar sobre substituições, vou logo dizendo: eu testei com estes ingredientes. Não tenho como garantir que vai dar certo usando outros, tá bom?! Vamos testando e experimentando que a receita vale a tentativa, eu agarantio!