Caldo verde pra chuchu e mais uma receitinha


Não que o clima aqui em Recife esteja pedindo uma sopinha, mas digamos que a dica é… quente =)

Já usou chuchu no caldo verde? Eu já, duas vezes, e a pequena nem desconfiou…  Ficou uma delícia e serve pra dar uma variada na forma de servir o chuchu, tadinho, que às vezes parece tão sem gracinha, né? Aliás, ele tem pouquíssimas calorias, o que ajuda bastante no projeto #voltacintura, hohoho. Quem não quiser usar linguiça pode ir de presunto de peru! Mas o meu eu fiz assim:

  • 1 chuchu descascado e picado
  • 2 folhas de couve fatiadas bem fininho
  • 1/2 linguiça calabresa cortada em cubinhos
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta a gosto

  1. Aqueça uma panela e doure a linguiça na própria gordura
  2. Junte o alho picado e doure junto com a linguiça 
  3. Retire a linguiça da panela e reserve
  4. Coloque o chuchu na panela, cubra com água e volte para o fogo
  5. Coloque sal e pimenta e deixe cozinhando até que o chuchu esteja bem macio
  6. Bata o chuchu com a água no liquidificador (usei o mixer e bati na panela mesmo)
  7. Volte para a panela com a linguiça e a couve cortadinha e ferva por mais 5 minutos

Esta porção serve bem dois adultos e duas crianças. Não coloque muita água para que a sopa não fique ralinha. Mas se ficar mesmo assim, deixe fervendo no fogo alto até encorpar.

Outra receitinha que fez sucesso aqui em casa foi esta salada de chuchu com ovo cozido e maionese caseira. Delícia demais!


Saladinha de maionese com chuchu

  • 1 chuchu descascado, cortado em cubos e cozido
  • 4 ovos cozidos
  • 1 gema
  • Azeite
  • Suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • Ervas a gosto
  1. Retire as gemas de dois ovos e amasse com um garfo em um prato raso
  2. Junte a gema crua e misture até virar um creminho amarelo
  3. Vá adicionando azeite em fio com uma mão e com a outra bata o creme sem parar até chegar na consistência desejada (eu utilizo mais ou menos umas 2 colheres de sopa de azeite, gosto da maionese mais espessa)
  4. Finalize com um pouco de suco de limão ou vinagre e tempere com sal e pimenta a gosto
  5. Em uma tigela misture o chuchu e os ovos cozidos cortados em cubos
  6. Misture as ervas picadas – usei hortelã
  7. Adicione a maionese e misture tudo muito bem, acertando o tempero se necessário
  8. Sirva imediatamente – com gema crua não se brinca =)

Quem não quiser fazer com maionese pode usar iogurte, requeijão, creme de leite, cottage… Eu amo maionese caseira, então prefiro com ela!

Esta salada rende bastante, e se quiser incrementar ainda mais pode colocar azeitona, palmito, milho verde…