Bolo Souza Leão – resultado concurso São João

Bolo souza leão - bolo de mandioca cremoso

Sempre tive curiosidade sobre o preparo do bolo Souza Leão. Ele tem essa textura macia, parece um pudim, mas ao mesmo tempo lembra o bolo de macaxeira da minha mãe. Só que mais do que um bolo delicioso, esta é uma receita carregada de história. Só pra começar, ele tem o título de patrimônio cultural e imaterial do estado de Pernambuco. É uma receita do século XIX, criada por Rita de Cássia Souza Leão, e dizem que foi servida até ao imperador Dom Pedro II durante sua passagem pelo estado. Imagina você criar uma receita que carrega seu sobrenome e atravessa gerações e gerações?! Dona Rita se garantiu =) 

Logo se vê que não é um bolo comum. Além dos ingredientes surpreenderem – 800g de açúcar!!! :O – as etapas do preparo também são diferentes da maioria dos bolos. Tremi na base, achei que não ia acertar, massss….. No fim deu tudo certo e tive que distribuir pra família toda senão ia comer tudo! #focanacintura

Bolo souza leão - bolo de mandioca cremoso

Bolo Souza Leão – resultado concurso São João

Pitadinha
Bolo souza leão é uma receita tradicional de bolo de mandioca com uma textura inigualável
Preparo 20 mins
Cozimento 50 mins
Tempo Total 1 hr 10 mins
Tipo Café da manhã, Sobremesa
Cozinha brasileira
Porções 1 bolo

Ingredientes
  

  • 1 kg de massa de mandioca também conhecida como puba -aqui em Recife é fácil encontrar na feira, mas em outras regiões provavelmente vende em casas especializadas em produtos do nordeste
  • 2 garrafas de Leite de Coco 200 ml cada
  • 1 litro de água (600ml + 400 ml)
  • 10 und de gemas
  • 800 g de açúcar algumas receitas levam 1kg, mas achei 800g o suficiente
  • 1 pitadinha de sal
  • 250 g de manteiga

Instruções
 

  • Pré aqueça o forno em 200˚C
  • Unte e enfarinhe uma forma com furo no centro
  • Em uma tigela grande misture a massa de mandioca, o Leite de Coco, 600ml de água e o sal, reserve
    1 kg de massa de mandioca, 2 garrafas de Leite de Coco, 1 litro de água, 1 pitadinha de sal
  • Em uma panela junte o açúcar e 400ml de água e leve ao fogo alto
    800 g de açúcar, 1 litro de água
  • Quando começar a borbulhar abaixe o fogo e deixe por 5 minutos
  • Junte a manteiga e misture até derreter
    250 g de manteiga
  • Espere esfriar completamente e adicione as gemas, batendo bem
    10 und de gemas
  • Junte à mistura de mandioca incorporando todos os ingredientes
  • Passe toda a massa por uma peneira fina e transfira para a forma untada e enfarinhada
  • Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 50 minutos ou até passar no teste do palito
  • Desenforme ainda morno
Keyword bolo de mandioca, bolo souza leão, bolocremoso de aipim

A textura dele é inexplicável, parece uma seda. Ele vai ficando mais firme à medida que vai esfriando mas quentinho ou em temperatura ambiente, é uma delícia de qualquer jeito!

E hoje também é o dia de sabermos quais as duas receitas de São João que foram mais votadas lá na fan page. Eu adorei conhecer as receitas e histórias que vocês mandaram! Algumas me emocionaram de verdade =) Mas teremos somente duas vencedoras, são elas: Cristiane Ferraz e Cá Fonseca. Parabéns meninas! Mandem o endereço pra providenciarmos o envio dos prêmios! E mais uma vez obrigada a todos que participaram :*