Como fazer farofa com farinha de mandioca

Como fazer farofa a partir de farinha de mandioca crua - Farinha de mandioca temperada

Eu realmente sempre quis descobrir como fazer farofa temperada partindo da farinha de mandioca crua.

Eu sempre fui uma observadora de farofas. Sempre que tentava fazer ficava seca demais, ou embolotava toda, então queria descobrir o grande segredo por trás das farofas torradinhas e úmidas na medida certa. Até que um dia assistindo o Super Chef da Namaria Braga, vi a mestra Roberta Sudbrack ensinando aos candidatos a sua super farofinha de cenoura. Tan-dam: o segredo era a quantidade e hora certas de misturar os ingredientes. A partir deste dia minha farofa nunca mais foi a mesma. Quem prova nunca mais esquece. Sempre sirvo junto com a feijoada, mas é ela que acaba virando a estrela do almoço. Acho até que faço a feijoada de acompanhamento da farofa hahaha. Olha só o segredinho:

Como fazer farofa a partir de farinha de mandioca crua - Farinha de mandioca temperada

Como fazer farofa com farinha de mandioca

Pitadinha
Dicas de como temperar farinha de mandioca
Preparo 5 mins
Cozimento 20 mins
Tempo Total 25 mins
Tipo Acompanhamento, caseiro
Cozinha brasileira
Porções 4 porções

Ingredientes
  

  • 1 und de cenoura ralada
  • 1/2 und de cebola cortada em fatias bem fininhas
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • 1 colher (de sopa) de azeite
  • QB Sal e pimenta a gosto
  • 2 xícaras (de chá) de Farinha de mandioca aproximadamente

Instruções
 

  • Aqueça uma panela média com a manteiga e o azeite
    1 colher (de sopa) de manteiga, 1 colher (de sopa) de azeite
  • Junte a cebola fatiada e refogue até dourar
    1/2 und de cebola
  • Junte a cenoura e refogue até murchar
    1 und de cenoura
  • Tempere com sal e pimenta
    QB Sal e pimenta a gosto
  • No fogo baixo, junte 1/2 xícara da farinha e misture bem – vai dar uma embolotada mas depois vá soltando com a colher
    2 xícaras (de chá) de Farinha de mandioca
  • Adicione mais 1/2 xícara de farinha e misture bem, repita todas as vezes que perceber que a farinha começou a dourar até acabar a farinha.
  • Acerte os temperos se necessário e sirva
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A feijoada também tem seus segredinhos: sempre fica mais gostosa de um dia para o outro! Depois que descobri que no açougue perto de casa tem um “kit feijoada” super em conta, me pego com ela quando tenho que alimentar bastante gente. Coloco 500 g dessa mistura para feijoada em uma panela com água e deixo ferver pra tirar o excesso de sal. Depois escorro e junto com 500 g de feijão na panela de pressão, uma folha de louro, mais 1 linguiça calabresa picada e água cobrindo tudo. Daí é só esperar cozinhar e acertar o sal se precisar – nunca precisei. Cozinha umas 3 xícaras de arroz, refoga 2 ou 3 maços de couve e você serve aí muito bem umas seis pessoas tranquilamente (até mais, dependendo se é homem/mulher/criança). 

Amanhã é sábado. Dia de almoçar mais tarde, dia de jogo do Brasil, dia de reunir os amigos… Bora de feijoada? Se o Brasil ganhar, vai ser lindo. Se perder, tem farofa do amor pra consolar =)