Contrafilé assado no sal grosso

Contra filé assado com crosta de sal

Olha que moleza essa receita de contra filé assado na crosta de sal. Leva somente 2 ingredientes, que estão óbvias né? Uma peça de contra filé e sal grosso.

Assim teremos uma carne suculenta e saborosa onde o maior trabalho quem faz é o forno.

Eu sou uma pessoa leiga no quesito carnes. Só conheço dois ou três tipos de corte que são os que faço com mais frequência – geralmente os mais baratos – e de resto, reina a completa ignorância sobre preparo, tempo/forma de cozimento. Dia desses meu sogro chegou com uma peça de 1 e 1/2kg de contrafilé. Fiquei olhando para aquela peça gigante sem saber o que fazer. Mas tio google sempre presente dando aquela força, logo descobri que dava para preparar no sal grosso, tipo essa Maminha que aprendi com a Tati o/ Problema resolvido, fui pra cozinha:

Dicas importantes para seu contra filé assado:

  • Preaqueça o forno no mínimo por 15 minutos
  • Forre uma assadeira com sal grosso
  • Coloque a peça de contrafilé sobre a “caminha” de sal grosso
  • Cubra com mais sal grosso
  • Baixe a temparatura do forno para 220˚C
  • Coloque a peça de carne no forno e deixe assando por uma hora para mal passada (ou mais, caso queira bem passada)
  • Retire o sal grosso com cuidado e sirva em fatias

Contra filé assado em crosta de sal

Pitadinha
3 ingredientes e só, é isso que você precisa para fazer essa carne assada deliciosa
Preparo 15 mins
Para assar 2 hrs
Tipo Prato principal
Cozinha brasileira
Porções 6 pessoas

Equipamentos

  • 1 assadeira
  • 1 forno

Ingredientes
  

  • 2 kg de sal grosso
  • 250 ml de água
  • 1 peça de contra filé de aproximadamente 1,5 kg

Instruções
 

  • Pré aqueça o forno em temperatura bem alta
  • Coloque o sal numa vasilha e umedeça com a água.
    2 kg de sal grosso, 250 ml de água
  • Espalhe no findo da assadeira 1/3 do total do sal umedecido e disponha a peça de contra filé acima disso.
    1 peça de contra filé de aproximadamente 1,5 kg
  • Cubra toda a carne com o restante do sal, vedando bem.
  • Leve ao forno alto preaquecido (220°C) por 1 horas.
  • Se desejar mais bem-passada, aumente o tempo de forno.
  • Para servir, quebre e retire a capa de sal e fatie a carne.
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Outras formas de fazer seu assado.

  • Substitua a água por 2 claras de ovo ao sal e assim se formará uma massinha. Isso facilita cobrir a carne e formar uma cúpula de sal mais firme.
  • Antes de cobrir o contra filé com o sal, polvilhe folhas de alecrim fresco assim a carne ficará ainda mais saborosa.
  • Quanto mais tempo ficar a carne na crosta de sal mais salgada ela ficará. Portanto quebre a crosta de sal e reserve em outro recipiente, isso evitará que o contra filé salgue demais.

Tem coisa mais simples e prática? A carne fica suculenta e super deliciosa!