Almôndegas de berinjela com macarrão de crepioca

Almôndega de berinjela suculenta

Comer uma bela macarronada em plena segunda-feira pode? Esta pode!!! Que delícia começar a semana assim hein?! Estas almôndegas são uma DELÍCIA! Disse pro marido provar e descobrir do que era, e ele não conseguiu. O aspecto é muito parecido com o da feita com carne, só que mais leve. Como leva queijo e ovo, não é 100% vegana, mas para quem quiser fazer as adaptações, tem futuro hein! Eu tinha 4 berinjelas na geladeira precisando de um destino, e um almoço de domingo de última hora para ser improvisado. Enquanto as almôndegas assavam eu “fiz” o macarrão. Descongelei um molho caseiro e pronto =)

Para as almôndegas:

  • 4 berinjelas médias descascadas
  • Sal
  • 1 ovo
  • 50g de parmesão ralado (daquele de saquinho mesmo)
  • 1 xícara de muçarela ralada
  • Pimenta a gosto
  • 1 dente de alho picado
  1. Corte as berinjelas em cubos e misture com bastante sal, coloque em uma peneira e deixe escorrendo por 30 minutos
  2. Lave bem as berinjelas em água corrente e depois esprema bastante em um pano de prato para tirar o máximo de água possível
  3. No processador ou liquidificador, bata a berinjela até virar uma massa
  4. Em uma tigela misture a berinjela com o ovo, a pimenta, o alho picado e os queijos – neste momento você pode usar alguma farinha para dar um ponto mais firme para a almôndega. Pode ser farinha de linhaça, de rosca, de arroz, de trigo, de milho, do que quiser. Eu não usei nenhuma, o que dá um pouco mais de trabalho pois ela fica mais mole, mas é só ter um pouco mais de cuidado que dá certo também.
  5. Modele as almôndegas e disponha em uma assadeira (forrei com papel alumínio e untei), depois leve ao forno preaquecido no grau máximo
  6. Asse por cerca de 20 minutos ou até dourar
Almôndega de berinjela suculenta

Almôndegas de berinjela com macarrão de crepioca

Pitadinha
Receita de almôndega de berinjela super saudável para complementar uma massa caseira de tapioca
Prep Time 15 mins
Cook Time 20 mins
dessorar a berinjela 30 mins
Total Time 1 hr 5 mins
Course Prato principal
Cuisine brasileira
Servings 12 almôndegas

Ingredients
  

  • 4 und de berinjelas médias descascadas
  • 1 pitada de Sal
  • 1 und ovo
  • 50 g de parmesão ralado daquele de saquinho mesmo
  • 1 xícara (de chá) de muçarela ralada
  • 1 pitada de Pimenta a gosto
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xícara (de chá) de farinha de arroz, de linhaça ou farinha de rosca

Instructions
 

  • Corte as berinjelas em cubos e misture com bastante sal, coloque em uma peneira e deixe escorrendo por 30 minutos
    4 und de berinjelas médias descascadas, 1 pitada de Sal
  • Lave bem as berinjelas em água corrente e depois esprema bastante em um pano de prato para tirar o máximo de água possível
  • No processador ou liquidificador, bata a berinjela até virar uma massa
  • Em uma tigela misture a berinjela com o ovo, a pimenta, o alho picado e os queijos – neste momento você pode usar alguma farinha para dar um ponto mais firme para a almôndega. Pode ser farinha de linhaça, de rosca, de arroz, de trigo, de milho, do que quiser. Eu não usei nenhuma, o que dá um pouco mais de trabalho pois ela fica mais mole, mas é só ter um pouco mais de cuidado que dá certo também.
    1 und ovo, 50 g de parmesão ralado, 1 xícara (de chá) de muçarela ralada, 1 pitada de Pimenta a gosto, 1 dente de alho picado, ½ xícara (de chá) de farinha de arroz,
  • Modele as almôndegas e disponha em uma assadeira (forrei com papel alumínio e untei), depois leve ao forno preaquecido no grau máximo
  • Asse por cerca de 20 minutos ou até dourar
Keyword ALMÔNDEGA SEM CARNE, almondegas de berinjela, almôndegas vegetaRIANAS

Para o “macarrão”:

Macarrão de crepioca

Pitadinha
uma falsa massa de macarrão feito com tapioca
Prep Time 10 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 30 mins
Course Acompanhamento
Cuisine brasileira
Servings 2 pessoas

Ingredients
  

  • 4 und ovos
  • 4 colheres (de sopa) de goma de tapioca
  • 1 pitadinha de sal
  • 1 fio de azeite

Instructions
 

  • Bata os ingredientes em uma tigela com um batedor de arame ou um garfo
    4 und ovos, 4 colheres (de sopa) de goma de tapioca, 1 pitadinha de sal, 1 fio de azeite
  • Aqueça uma frigideira com um fio de azeite
  • Disponha porções da massa e vá girando a frigideira, como que preparando uma panqueca
  • Repita até terminar a massa
  • Enrole as panquequinhas e corte na espessura desejada
  • Transfira para um refratário e sirva com as almôndegas
Keyword macarrão caseiro sem trigo, macarrão de crepioca, macarrão de tapioca, massa caseira

P.S.: Este macarrão é uma delícia e uma excelente opção de massa sem glúten para quem não acha com facilidade para comprar.

Esta receita rende 12 almôndegas e a macarronada serve de 3 a 4 pessoas. Aqui foi um almoço para dois adultos + marmita do marido =)