Risoto de abóbora com carne seca – pronto em 5 minutos!

risoto de abóbora com carne seca ou risoto de jerimum com charque feito na panela de pressão

Desde que aprendi a fazer risoto na panela de pressão, minha vida mudou! Que me desculpem os puristas, mas praticidade é fundamental. Tinha uma charque (ou carne seca) em casa e um pedaço de jerimum (ou abóbora), olhei pro arroz arbóreo e plim: risoto salvando o almoço de sábado em 5 minutos. Quer dizer, são 5 minutos na panela de pressão, mas antes você vai ter que pré-preparar a charque, mas é super simples. Para duas pessoas, você vai precisar de:

risoto de abóbora com carne seca ou risoto de jerimum com charque feito na panela de pressão

Risoto de abóbora com carne seca – pronto em 5 minutos!

Pitadinha
Risoto é um prato único, essa receita de risoto em especial feita na panela de pressão facilita o trabalho sem deixar de lado o sabor tradicional
Prep Time 5 mins
Cook Time 5 mins
Dessalgar a carne 30 mins
Total Time 40 mins
Course Prato principal, Prato único
Cuisine brasileira
Servings 2 pessoas

Equipment

  • 1 panela de pressão

Ingredients
  

Para a carne seca:

  • 500 g de carne seca
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho
  • 1 talo de alho poró

Para o risoto:

  • 1 xícara (de chá) de arroz arbóreo
  • 1 xícara (de chá) de carne seca cozida e desfiada
  • 3 xícaras (de chá) de caldo de carne seca
  • 1 xícara (de chá) de abóbora cozida e amassado grosseiramente com o garfo
  • 1/2 xícara (de chá) de queijo coalho ralado
  • 1/2 und cebola picada
  • 2 colheres (de sopa) de manteiga de garrafa
  • 1 fio de Azeite para refogar e finalizar
  • ¼ de maço de Salsinha picadinha

Instructions
 

Para preparar a carne seca e o caldo:

  • Corte a carne seca em cubos grandes e leve ao fogo na panela de pressão com água.
    500 g de carne seca
  • Quando começar a fazer o barulhinho, apague, retire a pressão e troque a água. Isso fará a carne dessalgar
  • Você vai fazer isso por 3 vezes.
  • Na última vez que for levar a panela ao fogo, adicione à água 1 folha de louro, 1 talo de alho poró e 1 dente de alho.
    1 folha de louro, 1 talo de alho poró, 1 dente de alho
  • Tampe e leve ao fogo, desta vez para cozinhar a carne por aproximadamente 20 minutos ou até que ela esteja macia. Retire a carne com cuidado da panela e leve ao processador ou liquidificador no modo pulsar apenas algumas vezes até ela ficar desfiadinha.
  • Não descarte o caldo da panela: passe por 1 peneira e reserve 3 xícaras de caldo para preparar o seu risoto.

Para o ristoto

  • Refogue a cebola picada no azeite na panela de pressão até ficar transparenteAdicione o arroz arbóreo e o caldo de carne seca, tampe e aguarde começar a pressão
    1 xícara (de chá) de arroz arbóreo, 1/2 und cebola picada, 1 fio de Azeite para refogar e finalizar, 3 xícaras (de chá) de caldo de carne seca
  • Conte cinco minutos, apague o fogo e retire a pressão com cuidado
  • Adicione a abóbora cozida, a carne, a salsinha picada, o queijo coalho ralado e finalize com a manteiga de garrafa
    1 xícara (de chá) de carne seca cozida e desfiada, 1 xícara (de chá) de abóbora cozida e amassado grosseiramente com o garfo, 1/2 xícara (de chá) de queijo coalho ralado, ¼ de maço de Salsinha picadinha, 2 colheres (de sopa) de manteiga de garrafa
Keyword risoto com charque, risoto com jerimum, risoto de abóbora, risoto de carne seca

Eu não coloquei sal pois o sal do caldo da charque foi suficiente para temperar o risoto. Mas se for necessário, acerte no final. Eu sempre dessalgo, cozinho e desfio a charque em grande quantidade, depois congelo em saquinhos. Assim quando preciso já está super adiantado.

Precisar não precisa não, mas fica um charme servir assim né?

Outras receitas gostosas de risoto aqui do blog (clique aqui)