Bolo de mandioca (aipim) com massa puba

Bolo de mandioca sem gluten feito com massa puba

Senta que esse bolo de mandioca tem história engraçada e final muito feliz.

Era uma vez eu comprei massa de mandioca (ou massa puba) achando que era goma de tapioca, quem nunca? Aqui em Recife os dois produtos, que são parecidos, sempre estão lado a lado na gôndola do supermercado e na banca da feira. Qualquer desatenção, a gente traz o produto errado por engano. Daí dei pra minha vizinha alegando que não sabia o que fazer com ela, e ela simplesmente virou a embalagem e me mostrou a receita no verso. Simples assim. E ainda disse mais: “Vou preparar pra você experimentar”. Muito amor, né não?

Quando eu nem me lembrava mais da promessa ela chegou aqui em casa com um ~tapaué~ com duas fatias. Uma, os meninos devoraram antes mesmo de chegar à mesa. A outra eu comi devagarinho acompanhada de ã uma xícara de café, agradecendo à D. Helena por ter me apresentado um dos bolos mais gostosos que já provei. 

Um pouquinho mais sobre a massa puba

Massa puba ou carimã é o ingrediente proncipal desse bolo de mandioca

Nada mias é que uma massa de mandioca fermentada e é muito utilizada na região norte e nordeste do Brasil.

A massa fresca rende bolos deliciosos e muito caracteristico com o sabor dessa massa fermentada e azedinha.

Desejou esse bolo mas não encontra a massa para vender na sua região?

A Neide Rigo, maga da cozinha que simplifica muitos processos te ensina preparar a massa puba em casa a partir da mandioca.

Bolo de mandioca sem gluten feito com massa puba

Bolo de mandioca simples

Pitadinha
Um bolo simples de mandioca feito com massa puba
Preparo 5 mins
Cozimento 35 mins
Tempo Total 40 mins
Tipo Café da manhã
Cozinha brasileira
Porções 2 bolos médios

Equipamentos

  • 1 fouet
  • 1 tigela grande
  • 1 liquidificador

Ingredientes
  

  • 1 kg de massa de mandioca ou massa puba
  • 200 ml de leite de coco
  • 250 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 4 unidades ovos inteiros
  • 2 xícaras (de chá) de açúcar
  • 2 colheres (de sopa) de fermento em pó
  • 200 g de coco ralado fresco
  • 400 ml de de água fervendo

Instruções
 

  • Comece batendo no liquidificador o coco fresco com a água quente
    200 g de coco ralado fresco, 400 ml de de água fervendo
  • Pré aqueça o forno em 180˚C
  • Unte e enfarinhe uma forma retangular grande ou duas formas médias de furo no centro
  • Misture todos os ingredientes em uma tigela grande
    1 kg de massa de mandioca, 200 ml de leite de coco, 250 g de manteiga, 4 unidades ovos inteiros, 2 xícaras (de chá) de açúcar, 2 colheres (de sopa) de fermento em pó
  • Transfira para uma forma a massa de bolo
  • Leve ao forno preaquecido por 40 minutos até ficar douradinho e passar no teste do palito
  • Espere esfriar para desenformar e servir

Notas

Caso não tenha coco fresco pode substituir por 400 ml de leite de coco + 200 g de coco ralado seco
Keyword bolo de aipim, bolo de mandioca, bolo de puba

 Eu usei uma fôrma de buraco no meio grande e ainda rendeu mais um bolo retangular pequeno. Eu não recomendo a fôrma que usei pois a massa fica muito alta e demora mais a assar. Na retangular é o ideal =)

Posso congelar meu bolo de mandioca?

Então, você percebeu que eu não exagerei quando disse que esse bolo rende bem.

Você pode ainda assim congelar e ter por 90 dias bolo de mandioca no seu freezer

Basta deixar esfriar e embalar com plástico filme cada fatia, transfira para um saco de congelamento e quando quiser um pedacinho basta tirar do plástico e levar ao microondas por 30 segundos, virando a fatia no meio do tempo.

Ou então deixar descongelando na noite anterior na geladeira, depois é só deixar em temperatura ambiente para chegar na temperatura correta.