Bolo formigueiro sem glúten

Bolo formigueiro sem glúten, feito com farinha de arroz e chocolate ralado

O melhor bolo formigueiro que já comi é o da minha mãe. Era o bolo oficial dos aniversários lá de casa. Ela sempre colocava coco ralado além do granulado, e eu achava ainda mais gostoso por causa disso. Tentei fazer uma versão de bolo formigueiro sem glúten (e que também pode ser sem lactose) que fez o maior sucesso aqui em casa. Como todo bolo feito com farinha sem glúten, o ideal é consumir no mesmo dia em que foi feito, pois ele resseca bastante de um dia para o outro. Então o ideal é fazer meia receita, caso vá fazer para poucas pessoas:

Bolo formigueiro sem glúten, feito com farinha de arroz e chocolate ralado

Bolo formigueiro sem glúten

Pitadinha
Bolo formigueiro sem farinha de trigo e raspas de chocolate meio amargo. Um bolo simplesmente maravilhoso para acompanhar um café
Preparo 20 mins
Cozimento 30 mins
Tempo Total 50 mins
Tipo Café da manhã
Cozinha brasileira
Porções 16 quadradinhos de bolo

Equipamentos

  • 1 forma de bolo retangular
  • 1 batedeira

Ingredientes
  

  • 2 xícaras (de chá) de farinha sem glúten* Veja nas notas abaixo
  • 3 und ovos
  • 1 xícara (de chá) de açúcar usei demerara
  • 1/2 xícara (de chá) de leite de coco
  • 1/2 xícara (de chá) de óleo de coco você pode usar outro óleo vegetal, mas o de coco é mais saudável
  • 1 colher (de sopa) de fermento em pó
  • 1 pitadinha de sal
  • 50 g de coco ralado
  • 4 quadradinhos de chocolate amargo ralado para uma versão deste bolo totalmente sem lactose, é só utilizar o chocolate sem lactose

Instruções
 

  • Pré aqueça o forno em 180˚C
  • Unte e enfarinhe uma forma retangular
  • Na batedeira, bata os ovos com o açúcar, o sal, o óleo e o leite de coco até dissolver bem o açúcar
    3 und ovos, 1 xícara (de chá) de açúcar, 1/2 xícara (de chá) de leite de coco, 1/2 xícara (de chá) de óleo de coco, 1 pitadinha de sal
  • Adicione a farinha e bata até ficar homogêneo
    2 xícaras (de chá) de farinha sem glúten* Veja nas notas abaixo
  • Por último adicione o chocolate amargo, o coco ralado, o fermento e só misture
    50 g de coco ralado, 4 quadradinhos de chocolate amargo ralado, 1 colher (de sopa) de fermento em pó
  • Transfira para a assadeira
  • Asse por 35 minutos ou até passar no teste do palito

Notas

Fazer a farinha sem glúten é fácil. É só misturar:
3 xícaras de farinha de arroz1 xícara de fécula de batata 1/2 xícara de polvilho doce
Guarde num pote hermeticamente fechado e utilize nas preparações substituindo o trigo =)
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Meu mix de farinha sem glúten para bolos:

Eu utilizo esse mix para substituir a farinha de trigo nas receitas de bolo. Além de ser um mix sem glúten certeiro também é barato e de ingredientes fáceis de encontrar em qualquer supermercado:

  • 3 xícaras de farinha de arroz
  • 1 xícara de fécula de batata
  • 1/2 xícara de polvilho doce

Guarde num pote hermeticamente fechado e utilize nas receitas de bolo substituindo o trigo =)

Algumas dicas importantes para seu bolo formigueiro sem glúten.

Como em qualquer bolo é importante que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente. Isso garante que a massa fique homogênea e cresça integralmente.

Ainda sobre temperatura. Prepare seu forno, pré aqueça assim que iniciar a preparar seu bolo. Se o forno estiver frio demais seu bolo vai solar ou baixar assim que sair do forno. Isso significa que ele não passou tempo suficiente na temperatura correta. Aumentar a temperatura além da recomendada também pode ser um problema, nesse caso seu bolo vai rachar no centro.

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