Empadão de frango com massa de grão de bico

empadão de frango com massa sem glúten de grão de bico

Tem uma receita de torta aqui do blog que faz o maior sucesso, pois a massa é feita apenas com grão de bico cozido e processado. De tanto ver as pessoas fazerem em casa e me marcarem nas fotos, fico com vontade de fazer também, pois ela é realmente MUITO gostosa! Então resolvi testar fazer um empadão de frango (que é uma receita que eu amo, mas que é muito gordinha) com esta massa, sem adicionar nenhuma farinha, pra ver se dava certo. Pra começar: não só dá certo, como é MUITO MAIS GOSTOSA que o empadão tradicional. Gente, o sabor é infinitamente melhor! De verdade! Porém, a textura da massa é mais molinha, não dá pra modelar com as mãos, e exige um pouco de cuidado e paciência na hora de montar na forma. Mas não é nada de outro mundo e o resultado fica tão bom, gente, que eu acho que nunca mais na vida vou querer o empadão de trigo. É sério. Façam em casa e me digam se não tenho razão. A quantidade de ingredientes vai variar muito de acordo com o tamanho da sua forma, mas vou passar as quantidade que usei pra fazer uma torta média:

Empadão de frango com massa de grão de bico

Pitadinha
Empadão de frango com recheio cremoso de peito de frango desfiado com requeijão e massaq sem farinha de trigo de grãqo de bico
Preparo 20 mins
Cozimento 40 mins
Tempo Total 1 hr
Tipo Prato principal, Prato único
Cozinha brasileira
Porções 8 pedaços

Ingredientes
  

  • 5 xícaras (de chá) de grão de bico cozido e escorrido deixo de molho de um dia para o outro, troco a água e cozinho na pressão com sal por uns 30 minutos
  • 1 und de peito de frango cozido e desfiado
  • 4 floretes de brócolis cozidos e picados pode ser o legume de sua preferência
  • 4 coolheres (de sopa) de requeijão
  • 2 colheres (de sopa) de extrato de tomate
  • QB Sal e pimenta a gosto
  • 1 fio de Azeite para dar o ponto da massa e untar a forma
  • 2 colheres (de sopa) de Alguma farinha para enfarinhar a forma usei de arroz
  • 1 und de gema para pincelar
  • 1 colher (de sopa) de Chia para finalizar opcional

Instruções
 

  • Processe o grão de bico no processador ou liquidificador com 1 colher de sopa de azeite
    5 xícaras (de chá) de grão de bico cozido e escorrido, 1 fio de Azeite
  • Unte e enfarinhe uma fôrma de aro removível
    1 fio de Azeite, 2 colheres (de sopa) de Alguma farinha para enfarinhar a forma
  • Com uma colher, distribua 2/3 da massa nos fundos e laterais da forma
  • Leve ao forno preaquecido no grau máximo até que a superfície da da massa esteja firme (cerca de 15 minutos)
  • Enquanto isso, prepare o recheio: misture o frango com o brócolis, o requeijão e o extrato de tomate, misture bem e acerte os temperos caso necessário
    1 und de peito de frango cozido e desfiado, 4 floretes de brócolis cozidos e picados, 4 coolheres (de sopa) de requeijão, 2 colheres (de sopa) de extrato de tomate, QB Sal e pimenta a gosto
  • Distribua o recheio sobre a massa
  • Com cuidado, cubra o recheio com o restante da massa de grão de bico
  • Pincele a gema e polvilhe algumas sementinhas de chia
    1 und de gema, 1 colher (de sopa) de Chia para finalizar
  • Leve ao forno máximo até dourar
  • Espere esfriar para desenformar – com cuidado –  e sirva
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