Frango com canjiquinha de milho (xerém)

Receita de peito de frango desfiado com canjiquinha de milho (xerem)

Difícil escrever um blog de receitas e não comentar sobre o aumento dos preços dos alimentos, né minha gente?! Cada semana, é um susto. Como assim, R$ 5,00 o kg da cebola? O marido vive dizendo que eu devia criar uma tag aqui no blog só de receitas econômicas, pois o momento exige um verdadeiro estica-e-puxa pra conseguirmos alimentar a família com dignidade até o final do mês. Achei bom começar com este prato, pois ele lembra o cuscuz marroquino (que aqui é bemmmmm caro) mas é preparado com este grão tão deliciosamente comum na nossa mesa. Compro 500g de xerém (ou canjiquinha) por menos de R$ 2,00 no supermercado, e ele rende aqui em casa, 4 refeições. Faça as contas e diga se não é um preço amigo =) 

Receita de peito de frango desfiado com canjiquinha de milho (xerem)

Frango com canjiquinha de milho (xerém)

Pitadinha
Uma receita economica de peito de frango desfiado com canjiquinha de milho (xerém de milho)
Prep Time 15 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 35 mins
Course Prato principal, Prato único
Cuisine brasileira
Servings 2 pessoas

Ingredients
  

  • 250 g de canjiquinha de milho ou xerém
  • 1/2 und de peito de frango 250g
  • 1 und cenoura ralada
  • 1 und cebola
  • 1 dente de alho
  • 6 floretes de brócolis picados e cozidos
  • QB Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 fio de Azeite para finalizar

Instructions
 

  • Coloque a canjiquinha de molho por 1 hora
  • Na panela de pressão cubra o peito de frango com água, adicione a cebola (inteira) sal e pimenta a gosto e leve para cozinhar por 20 minutos após pegar pressão
  • Escorra o xerém, lave bem em água corrente e transfira para uma panela
  • Cubra com 500ml do caldo do cozimento do frango e leve ao fogo baixo até que o caldo seque e o grão esteja cozido (pode precisar de um pouco mais do caldo, fique de olho!)
  • Desfie o frango e misture com os brócolis e a cenoura ralada
  • Com um garfo, solte os grãos de xerém cozido e misture com o frango e os vegetais
  • Regue com azeite e acerte o sal se necessário
  • Sirva a seguir
Keyword canjiquinha de milho com frango, xerém com frango, xerém de milho

Pra quem nunca comprou, o xerém (ou canjiquinha) é vendido nos supermercados na seção onde tem milho pra pipoca, sagu, fubá… Esta quantidade serve bem quatro pessoas, e você pode usar os legumes que quiser/preferir. É uma saladinha deliciosa e leve, e funciona como um prato único. Sirva uma saladinha de folhas pra acompanhar e bonapetit!