Risoto de cogumelo shitake na panela de pressão

Risoto de cogumelo shitake na panela de pressão

Gostaria de anunciar que acabei de eleger o risoto como prato fixo no cardápio de fim de semana aqui em casa. Tem coisa melhor do que tomar seu café da manhã de sábado sem pressa, e sem se preocupar com almoço pois você sabe que quando bater a fome, é só colocar tudo na panela de pressão e em cinco minutos ter uma refeição deliciosa e quentinha? Minhas amigas donas de casa hão de concordar comigo. 

Eu passei muito tempo achando que comprar arroz arbóreo era um absurdo de caro. E não dá pra comparar com o preço do arroz comum mesmo. Mas depois que comecei a comprar a granel o preço caiu bastante (compro no Empório Pura Vida, na Rua da Praia), e por ser um prato único e que rende bastante, você acaba economizando de outros modos. Fora que eu não me prendo a ter que usar vinho branco, e nem mesmo parmesão. Se tiver, ótimo. Mas se não tiver, não é motivo pra não comer meu risoto e achar uma delícia. Pra que complicar o que pode ser tão simples né?

Desta vez escolhi fazer com shitake, meu cogumelo preferido, o mais perfumado de todos, hummm!!! A dica é: se você não encontrar o shitake fresco com facilidade (como eu) compre o shitake seco inteiro, e não aquele que já vem fatiado. Apesar de ser mais barato, o shitake fatiado continua borrachudo mesmo depois de hidratado, já o inteiro depois de hidratado e fatiado fica muito mais macio e gostoso. Comprei também lá no Empório Pura Vida e um saquinho com 40 gramas saiu por R$ 8,00. Parece um absurdo né, mas depois de hidratado e fatiado ele rende MUITO! Agora chega de conversa e bora pra receita (que serve quatro pessoas):

Risoto de cogumelo shitake na panela de pressão

Risoto de cogumelo shitake na panela de pressão

Pitadinha
Risoto muito fácil feito na panela de pressão com cogumelo shitake
Prep Time 20 mins
Cook Time 20 mins
Course Prato único
Cuisine brasileira, Italiana
Servings 4 pessoas

Equipment

  • 1 panela de pressão

Ingredients
  

  • 40 g de shitake seco inteiro ou 5 shitakes frescos
  • 1/2 xícara (de chá) de shoyu
  • 2 xícara (de chá) de arroz arbóreo
  • 1/2 und de cebola picada
  • QB Sal a gosto
  • 6 xícaras (de chá) de água quente
  • 1 fio de Azeite para refogar

Instructions
 

  • Primeiro coloque o shitake nas 6 xícaras de água quente para hidratar por pelo menos 30 minutos
    40 g de shitake seco inteiro, 6 xícaras (de chá) de água quente
  • Retire o shitake e reserve a água
  • Na panela de pressão coloque o arroz arbóreo, a água do shitake, a cebola picada e sal a gosto
    2 xícara (de chá) de arroz arbóreo, 1/2 und de cebola picada, QB Sal a gosto
  • Leve a panela tampada ao fogo e marque o tempo, após iniciar a pressão apague o fogo ao passar cinco minutos
  • Enquanto isso, fatie os cogumelos em fatias finas, despreze o cabinho
  • Aqueça uma frigideira ou panela grande com azeite e refogue as fatias de shitake
    1 fio de Azeite para refogar
  • Adicione o shoyu, misture, tampe a panela e mantenha em fogo baixinho olhando o ponto de vez em quando, quando eles estiverem bem macios, pode apagar o fogo – eles ficam prontos praticamente ao mesmo tempo do arroz na panela de pressão
    1/2 xícara (de chá) de shoyu
  • Quando o arroz estiver pronto, abra a panela e com uma colher mexa vigorosamente os grãos para que soltem o amido
  • Transfira o arroz para a frigideira com os shitakes, misture tudo muito bem, confira o sal e finalize com um fio generoso de azeite (quem puder/quiser/amar: finalize com uma colher generosa de manteiga gelada e misture bem)
  • Sirva a seguir, risoto a gente come na hora que fica pronto!
Keyword risoto de panela de pressão, risoto de shitake, risoto facil de cogumelo, risoto simples de camarão

Se eu tivesse uma cebolinha picada pra finalizar o prato teria ficado muito mais bonito, né? Mas cozinha de verdade é assim mesmo, a foto nem importa tanto, o importante é ficar gostoso =)