Cogumelo recheado com queijo vegano

Receita de cogumelo recheado - shitake recheado com queijo vegano

Alguns leitores me pediram sugestões para uma ceia sem produtos de origem animal. Topei o desafio e pesquisei bastante coisa, e como vi que para as opções de acompanhamento é bem fácil adaptar, foquei no prato principal. Passeei pela carne de caju, de jaca e confesso que fiquei super curiosa para fazer estas experiências. Mas acabei optando pelo shitake pois acho que estas “carnes” precisam da fruta num ponto específico e nem todo mundo teria condições de encontrá-las. Geralmente o cogumelo que se usa neste tipo de receita é o portobello, que é enorrrrme. Outra regra é que se use o shitake fresco, que eu concordo que é mais gostoso, mas como sei que é mais difícil de encontrar, arrisquei usar o seco e posso dizer que o resultado ficou excelente! Compre os maiores que encontrar e prepare sem medo, sua ceia vai ser um sucesso 🙂

Receita de cogumelo recheado - shitake recheado com queijo vegano

Cogumelo recheado com queijo vegano

Pitadinha
Cogumelos recheados com queijo de castanhas, um prato principal vegano delicioso
Preparo 30 mins
Cozimento 30 mins
Tempo Total 1 hr
Tipo Prato principal
Cozinha vegana
Porções 10 cogumelos

Ingredientes
  

  • 10 und de shitakes secos gigannnntes se forem frescos, melhor ainda
  • 1 xícara (de chá) de Legumes a gosto usei esta conserva de abobrinha, cebolinha e tomates frescos em cubinhos
  • 1 xícara (de chá) de castanha do pará
  • 1 xícara (de chá) de água quente
  • QB Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (de sopa) de maizena
  • 1 fio de Azeite

Instruções
 

  • Cubra os shitakes com água fervente e deixe hidratar por 30 minutos
    10 und de shitakes secos gigannnntes
  • Retire-os da água e não esprema, corte os cabinhos
  • Em uma assadeira com um fio de azeite distribua os shitakes virados para baixo
    1 fio de Azeite
  • Tempere bem com sal e pimenta, um fio de azeite e leve ao forno médio preaquecido
    QB Sal e pimenta a gosto, 1 fio de Azeite
  • No liquidificador bata as castanhas com a água quente, tempere com sal e pimenta e bata por 3 minutos
    1 xícara (de chá) de castanha do pará, 1 xícara (de chá) de água quente
  • Passe por um voal ou peneira fina e leve em uma panelinha ao fogo com a maizena até engrossar
    1 colher (de sopa) de maizena
  • Após 10 minutos, retire os shitakes do forno, recheie cada um com um pouco do creme de castanhas
  • Distribua os legumes por cima do creme, tempere se for necessário e regue com mais um fio de azeite (haja azeite!)
    1 xícara (de chá) de Legumes a gosto, 1 fio de Azeite, QB Sal e pimenta a gosto
  • Leve ao forno somente até estarem macios ao espetar o garfo e sirva a seguir
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Gente, isso ficou TÃO bom que veganos e carnívoros vão amar! Eles saciam tanto que você come um só e não aguenta mais repetir. Eu fiz os 10 e comemos dois dias, no almoço e jantar. E esse creme de castanhas fica maravilhoso! Espero que vocês gostem e façam, pois é muito muito muito bom!