Cogumelo recheado com queijo vegano

Receita de cogumelo recheado - shitake recheado com queijo vegano

Alguns leitores me pediram sugestões para uma ceia sem produtos de origem animal. Topei o desafio e pesquisei bastante coisa, e como vi que para as opções de acompanhamento é bem fácil adaptar, foquei no prato principal. Passeei pela carne de caju, de jaca e confesso que fiquei super curiosa para fazer estas experiências. Mas acabei optando pelo shitake pois acho que estas “carnes” precisam da fruta num ponto específico e nem todo mundo teria condições de encontrá-las. Geralmente o cogumelo que se usa neste tipo de receita é o portobello, que é enorrrrme. Outra regra é que se use o shitake fresco, que eu concordo que é mais gostoso, mas como sei que é mais difícil de encontrar, arrisquei usar o seco e posso dizer que o resultado ficou excelente! Compre os maiores que encontrar e prepare sem medo, sua ceia vai ser um sucesso 🙂

Receita de cogumelo recheado - shitake recheado com queijo vegano

Cogumelo recheado com queijo vegano

Pitadinha
Cogumelos recheados com queijo de castanhas, um prato principal vegano delicioso
Prep Time 30 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 1 hr
Course Prato principal
Cuisine vegana
Servings 10 cogumelos

Ingredients
  

  • 10 und de shitakes secos gigannnntes se forem frescos, melhor ainda
  • 1 xícara (de chá) de Legumes a gosto usei esta conserva de abobrinha, cebolinha e tomates frescos em cubinhos
  • 1 xícara (de chá) de castanha do pará
  • 1 xícara (de chá) de água quente
  • QB Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (de sopa) de maizena
  • 1 fio de Azeite

Instructions
 

  • Cubra os shitakes com água fervente e deixe hidratar por 30 minutos
    10 und de shitakes secos gigannnntes
  • Retire-os da água e não esprema, corte os cabinhos
  • Em uma assadeira com um fio de azeite distribua os shitakes virados para baixo
    1 fio de Azeite
  • Tempere bem com sal e pimenta, um fio de azeite e leve ao forno médio preaquecido
    QB Sal e pimenta a gosto, 1 fio de Azeite
  • No liquidificador bata as castanhas com a água quente, tempere com sal e pimenta e bata por 3 minutos
    1 xícara (de chá) de castanha do pará, 1 xícara (de chá) de água quente
  • Passe por um voal ou peneira fina e leve em uma panelinha ao fogo com a maizena até engrossar
    1 colher (de sopa) de maizena
  • Após 10 minutos, retire os shitakes do forno, recheie cada um com um pouco do creme de castanhas
  • Distribua os legumes por cima do creme, tempere se for necessário e regue com mais um fio de azeite (haja azeite!)
    1 xícara (de chá) de Legumes a gosto, 1 fio de Azeite, QB Sal e pimenta a gosto
  • Leve ao forno somente até estarem macios ao espetar o garfo e sirva a seguir
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Gente, isso ficou TÃO bom que veganos e carnívoros vão amar! Eles saciam tanto que você come um só e não aguenta mais repetir. Eu fiz os 10 e comemos dois dias, no almoço e jantar. E esse creme de castanhas fica maravilhoso! Espero que vocês gostem e façam, pois é muito muito muito bom!