Vatapá de camarão receita de família

como fazer vatapá de camarão com pao

Dia desses eu me lembrei do vatapá da minha mãe e bateu aquela saudade. Já tinha feito bobó de camarão, que é uma delícia, mas achava que vatapá era muito difícil e complicado e por isso mesmo nunca tentei fazer. Mas eu estava com muita vontade e resolvi pedir a receita pra ela. Vai que não era tão impossível de fazer né? E quando ela me explicou como preparava eu fiquei impressionada com a simplicidade! Existem mil receitas de vatapá por aí, mas esta com certeza é uma das mais simples. E pra mim, será sempre a mais gostosa. Eu dei uma leve adaptada, e no fim o sabor ficou muito parecido com o dela. Ai como é bom comer uma comidinha que lembra tanta coisa boa, né?

Vatapá de camarão receita de família

Pitadinha
Receita simples de vatapá com camarão. Um confort food tipicamente brasileiro
Prep Time 15 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 45 mins
Course Prato principal
Cuisine brasileira
Servings 4 pessoas

Ingredients
  

  • 500 g de camarão fresco pode ser congelado, mas precisa ter cabeça, cascas e rabo
  • 4 und pães franceses amanhecidos
  • 200 ml de Leite de Coco
  • 1 und cebola picada
  • 1 und pimentão picado
  • 1 und tomate picado
  • 1 und pimenta dedo de moça picada sem sementes
  • QB Sal e pimenta a gosto
  • 1 fio generoso de Azeite de dendê a gosto
  • ¼ de xícara (de chá) Coentro a gosto
  • 1 fio de Azeite para refogar

Instructions
 

  • Leve os camarões inteiros em uma panela com 1 litro de água ao fogo alto com uma pitada de sal
    500 g de camarão fresco
  • Assim que os camarões mudarem de cor e ficarem rosados, apague o fogo
  • Reserve o caldo onde os camarões cozinharam em um recipiente e coloque os pães em pedaços de molho nesse caldo por 30 minutos
    4 und pães franceses amanhecidos
  • Bata os pães umedecidos com o caldo e o Leite de Coco no liquidificador e volte para a panela
    200 ml de Leite de Coco
  • Leve ao fogo e deixe apurar, mexendo de vez em quando, até começar a engrossar
  • Retire a cabeça, o rabo e as cascas e descarte, reserve os camarões
  • Em uma panela, refogue no azeite a cebola, o pimentão, a pimenta dedo-de-moça e o tomate
    1 und cebola picada, 1 und pimentão picado, 1 und tomate picado, 1 fio de Azeite para refogar, 1 und pimenta dedo de moça picada sem sementes
  • Junte os camarões ao refogado rapidamente, acerte o sal e a pimenta e acrescente o azeite de dendê a gosto (coloque pouco e se necessário, acrescente mais ao final)
    QB Sal e pimenta a gosto, 1 fio generoso de Azeite de dendê a gosto
  • Junte o refogado do camarão à panela com o creme batido, misture tudo e verifique o sal, deixe apurar por 5 a 10 minutos
  • Se achar necessário, acrescente mais dendê
  • Finalize com coentro a gosto e sirva com arroz branco
    ¼ de xícara (de chá) Coentro a gosto
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Dica: Você pode comprar o filé do camarão (inclusive congelado) pra facilitar ainda mais a vida, mas eu gosto de aproveitar o sabor do caldo delicioso que se pode obter das cascas do camarão. Caso compre os filés já limpos, coloque os pães de molho apenas em 1 litro de água e siga com o resto da receita normalmente.

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