Bolo de ameixa da dona Rute

Bolo de ameixa seca

Essa receita de bolo de ameixa é uma receita de família. Bolo com memória afetiva e sabor de infância.

A fama de melhor boleira da família é de dona Rute, avó do meu marido. E os bolos que ela faz são verdeiras lendas entre os netos. Este bolo de ameixa é um deles. Ele é bolo de vó, sabe? Muita manteiga, muita gema, um belo doce de ameixa… Não é um bolo pra fazer rapidinho. Ele precisa de uma dose de paciência e  carinho, coisa que vó tem de sobra né 🙂

Bolo de ameixa da dona Rute

Pitadinha
Bolo doe ameixa saboroso que leva ameixa seca tanto na massa como também na cobertura
Preparo 25 mins
Cozimento 35 mins
Tempo Total 1 hr
Tipo Café da manhã
Cozinha brasileira
Porções 1 bolo

Equipamentos

  • 1 batedeira

Ingredientes
  

  • 400 g de ameixa seca sem caroço
  • 3 xícaras (de chá) de água
  • 400 g de açúcar 2 xícaras
  • 400 g de manteiga
  • 8 und gemas
  • 400 g de farinha de trigo 3 xícaras
  • 1/2 colher (de chá) de sal
  • 2 colheres (de chá) de fermento em pó

Instruções
 

  • Coloque as ameixas de molho na água por 1 hora
    400 g de ameixa seca sem caroço, 3 xícaras (de chá) de água
  • Pré aqueça o forno em 180˚C
  • Unte e enfarinhe uma forma de bolo com furo no centro
  • Leve ao fogo baixo as ameixas hidratadas com 3/4 de xícara de açúcar, mexendo de vez em quando, até que as ameixas desmanchem e virem um doce (usei o amassador de batatas para ajudar a despedaçá-las)
    400 g de açúcar
  • Espere esfriar completamente e reserve 1 terço do doce para a cobertura
  • Na batedeira, bata a manteiga com o resto do açúcar
    400 g de manteiga, 400 g de açúcar
  • Adicione as gemas e bata até misturar bem
    8 und gemas
  • Junte o doce de ameixa e misture com uma colher até distribuir uniformemente à massa
  • Adicione a farinha, o sal e por último o fermento
    400 g de farinha de trigo, 1/2 colher (de chá) de sal, 2 colheres (de chá) de fermento em pó
  • Misture bem com a colher e transfira para a forma untada e enfarinhada
  • Leve ao forno por 45 minutos aproximadamente (faça o teste do palito)
  • Desenforme o bolo ainda morno e cubra com o doce de ameixa reservado
Keyword bolo com ameixa seca, bolo de ameixa

Dicas para seu bolo de ameixa ficar incrível:

  • Certifique-se que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente. Retire os ovos e a manteiga da geladeira 3 horas antes de preparar o bolo.
  • Dissolva bem o açúcar. Ao bater com a manteiga você perceberá um creme amarelinho se transformando em um creme esbranquiçado. Quando isso acontecer passe uma pequena quantidade entre os dedos para saber se ainda tem grânulos de açúcar.
  • Eu gosto de peneirar os secos. Além de garantir que minha farinha não tenha nenhuma pelotinha, aera os ingredientes facilitando assim a mistura para o bolo
  • Bata somente até obter uma mistura homogênea. A massa do bolo diferente da massa do pão não precisa desenvolver o glúten. E quanto mais o glúten desenvolvido maior a chance seu bolo encontrar dificuldade para subir e crescer fofinho.

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