Charuto de repolho com carne moída

charuto de repolho recheado com arroz e carne moida

Não sei por qual razão até hoje nunca tinha tentado fazer charuto de repolho recheado com arroz e carne moída. Que receita deliciosa e leve! Tenho tantas memórias de quando minha mãe preparava pra nós… Perfeita! Não tem nada de complicado, é só ter um pouquinho de paciência na hora de fazer as trouxinhas. De resto, até uma criança consegue =)

charuto de repolho recheado com arroz e carne moida

Charuto de repolho com carne moída

Pitadinha
Charuto com folha de repolho recheado de carne moída e arroz
Prep Time 30 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 50 mins
Course Prato principal
Cuisine arabe
Servings 10 charutos

Ingredients
  

  • 10 folhas de repolho
  • 500 g de carne moída crua
  • 1 e ½ xícaras (de chá) de arroz cru
  • 1 und de Cebola em cubos
  • 2 dentes de alho amassadinho
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 litro de caldo de legumes ou molho de tomate
  • 1/4 de xícara (de chá) de Salsinha ou cebolinha picadas

Instructions
 

  • Leve uma panela bem grande com água para ferver
  • Quando a água estiver fervendo coloque algumas folhas de repolho para que cozinhem rapidamente, pra facilitar o manuseio e não quebrar na hora de enrolar os charutos, reserve
    10 folhas de repolho
  • Misture a carne com o arroz, alho e cebola picadinhos e temperos, formando uma massa
    500 g de carne moída, 1 e ½ xícaras (de chá) de arroz, 1 und de Cebola, 2 dentes de alho, Sal e pimenta a gosto
  • Abra as folhas de repolho, coloque uma porção de mais ou menos uma colher de sopa bem cheia e dobre, como se fosse um envelopinho – feche com palitos de dente
  • Arrume as trouxinhas em uma panela e regue com o caldo ou o molho de tomate já temperados com sal a gosto
    1 litro de caldo de legumes ou molho de tomate
  • Leve ao fogo baixo por aproximadamente 20 a 30 minutos, com a panela semi tampada
  • Finalize com salsinha ou cebolinha picada
    1/4 de xícara (de chá) de Salsinha ou cebolinha picadas
Keyword charuto com carne moida, charuto de repolho, charuto recheado

Como destacar as folhas de repolho sem rasgar?

Algumas cabeças de repolho são tão firmes que é quase impossível retirar as folhas sem rasgar.

As folhas ficam mais maleáveis depois de cozidas por isso conseguimos enrolar o charuto ao recheio sem que ela se quebre toda ao dobrar.

A maioria das vezes conseguimos cortar no fundo rente ao caule e destacando com cuidado as folhas de repolho.

Se no seu caso está com um repolho bem fechadinho e acredita que não será capaz de retirar as folhas sem que se rasgue então faça o seguinte:

  • Leve ao fogo uma panela com água, quando começar a ferver corte o fundo da cabeça de repolho bem rente ao caule
  • Mergulhe na água quente a cabeça de repolho.
  • Deixe em água quente até perceber que as folhas estão cozidas.
  • Retire da água quente e mergulhe em um recipiente com água fria. Assim suas folhas macias sairão facilmente sem rasgar.

Versão vegana dos charutos de repolho.

Ahhhhhh essa versão vegana de charuto de repolho tem o poder de arrancar elogios por onde passa. Sério, tente em sua casa um dia preparar a versão vegana para ver como é deliciosa assim como a tradicional.

Substitua os 500 g de carne moída por 300 g de purê de batatas e 200 g de floretes de brócolis cozidos no vapor. Após cozido o brócolis corte grosseiramente com a faca até que fique pedaços de 2 cm (pode pulsar no processador de alimentos também. Misture o brócolis com o purê de batatas e proceda de maneira idêntica ao charuto de repolho tradicional na receita.

Lembrando que para o charuto vegano o purê de batatas não deve conter creme de leite ou manteiga, eu normalmente só amasso as batatas com sal e uma pitada de noz moscada.

Dicas para o charuto de repolho perfeito:

  • É importante usar uma panela grande pra que os charutos fiquem um ao lado do outro, cozinhando por igual. Você pode fazer essa receita de maneira idêntica no forno. Disponha os charutos na assadeira, cubra com o molho e feche com papel alumínio. Leve seus charutos recheados ao forno pré aquecido em 200˚C e retire o papel alumínio depois de 30 minutos para secar um pouco o molho e terminar de cozinhar (mais 30 minutos aproximadamente). Lembrando que para fazer os charutos de repolho no forno o ideal é que utilize uma assadeira ou um refratário alto para não respingar molho em seu forno.
  • Para fechar seu charuto de repolho é necessário tirar aquela parte mais dura do caule. Com a folha em uma tábua de corte passe rente ao caule em formato de V, retirando a parte mais larga e dura do cabinho, isso facilitará o fechamento do seu charuto de repolho.
  • Bem como colocar a parte lisa do charuto para cima. A parte com o palitinho fica sempre para baixo, garantindo que ele não abra quando cozinhar com a ajuda do peso do recheio do charuto.
  • Antes de servir retire os palitos com cuidado para não rasgar o repolho!

Dia desses fiz a experiência de deixar os charutos já recheados na geladeira à noite, e cozinhar apenas no outro dia. Perguntei à minha mãe se daria certo e ela tinha razão: fica ainda melhor, pois o tempero apura durante a noite =)

Então não se preocupe, você pode fazer na noite anterior sem nenhum prejuízo. Deixe montado e no dia seguinte leve a panela com os rolinhos e o molho ao fogo.

Transformando seu charuto em sopa

Para aqueles dias que está sem tempo e quer uma receita express, use exatamente os mesmos ingredientes da receita.

Corte em tiras o repolho e em uma panela de pressão, doure a carne, refogue o alho e a cebola e adicione os outros ingredientes, leve a panela de pressão ao fogo e deixe cozinhando por 15 minutos após começar chiar.

Mesmo sabor do charuto de repolho mas com a facilidade da sopa de repolho.

Nós amamos receitas rápidas com carne moída!

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