O fato de apreciar o uso de bebidas alcoólicas no preparo de receitas me rendeu certa fama de manguaceira. Mas não passam de boatos… Não que de vez em quando eu não tome meus bons drink*, mas é tão raro e tão pouco, que faz até vergonha.
Agora na cozinha não… na cozinha eu uso e abuso deles na marinada do frango, no risoto, ou… num simples arroz, como esse.
Vocês não tem noção do que um pouco de cerveja é capaz de fazer pelo arrozinho de todo dia. É diferente do vinho. Diferente da cachaça (arroz de cachaça é bom demais!). Sabe aquele gostinho que tá lá, é uma delícia, mas você não faz ideia de onde vem? Desafio até quem não suporta cerveja a testar e depois vir aqui me contar se não faz TODA diferença. Aí é aquilo né, segue o ritual normal:
Arroz bêbado – arroz com cerveja
Ingredientes
- 1 xícara (de chá) de arroz agulhinha
- 2 xícaras (de chá) de água
- 1 dente de alho
- 1 fio de azeite
- QB de sal
- 1/2 xícara (de chá) xícara de cerveja
- 1/4 de xícara (de chá) de xícara de espinafre fatiado opcional
Instruções
- Lave o arroz (coloque em uma peneira e deixe sob água corrente até a água sair transparente e límpida, dê uma mexidinha com a mão mesmo pra acelerar o processo)1 xícara (de chá) de arroz agulhinha
- Retire da água corrente e deixe escorrendo ali num cantinho por pelo menos 30 min
- Coloque uma chaleira com água pra ferver (pelo menos 2 xícaras)2 xícaras (de chá) de água
- Eu gosto de usar alho no arroz, então enquanto a água ferve, descasque e pique um dente de alho1 dente de alho
- Aqueça uma panela com azeite/óleo e refogue o alho rapidamente1 fio de azeite
- Junte o arroz e mexa sem parar, até o arroz dar aquela “fritada” (ele fica soltinho)
- Acrescente sal à gostoQB de sal
- Nessa hora junte a cerveja (eu usei em temperatura ambiente) e mexa de vez em quando até secar novamente1/2 xícara (de chá) xícara de cerveja
- Acrescente a água fervente somente até atingir o mesmo nível do arroz
- Tampe a panela, abaixe o fogo e fique de olho
- Eu ainda acrescentei nessa hora o espinafre picadinho daqueles congelados que vendem no supermercado, por isso o arroz ficou meio verdinho1/4 de xícara (de chá) de xícara de espinafre fatiado
- O arroz estará no ponto quando o grão estiver macio e a água secar completamente (se a água secar muito rápido e o arroz ainda estiver durinho, coloque mais um pouquinho – no que fiz não precisou)
E pra quem ainda fica receoso: não se preocupe… o álcool evapora e não existe o MENOR risco de você fazer coisas das quais não se lembrará no dia seguinte, ok? É o arroz que fica bêbado e não você 😉
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