Já provou arroz de couve flor? É um acompanhamento versátil e leve que muda completamente conforme o tempero utilizado.
Conheci pela primeira vez este arroz lá no Panelinha, e achei a ideia maravilhosa! Sorte a minha ter lembrado dela antes que o couve-flor virasse o que ele sempre vira aqui em casa: um gratinado. É uma delícia, vamo combinar, mas né? Queria uma coisa diferente. De quebra é também uma ideia super saudável pra quem está tentando consumir mais vegetais e diminuir o consumo de carboidratos, já que ele resolve estes dois problemas de uma só vez =) Mas você também pode misturar com o arroz de verdade e aí, fia, passa desapercebido até das crias difíceis de alimentar.
Achei por bem cozinhar o couve-florzinho delícia em um caldo bem temperado, ao invés de todo aquele processo de cozinhar no vapor, então foi assim:
Arroz de couve flor
Ingredientes
Para o arroz
- 1 unidade couve-flor cortado em floretes
- 1/2 unidade cebola picada
- 1 fio de azeite
- Caldo suficiente para cobrir e cozinhar o couve flor
Para o caldo:
- 3 l de água
- 1 folha de louro
- 6 grãos de pimenta do reino
- 1 colher (de sobremesa) de curcuma em pó
- 1 talo de alho poró
- 1 talo de salsão
- 2 dentes de alho com casca cortados ao meio
- 1 colher (de sopa) de sal
Instruções
Para fazer o caldo:
- Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo alto até levantar fervura3 l de água, 1 folha de louro, 6 grãos de pimenta do reino, 1 colher (de sobremesa) de curcuma em pó, 1 talo de alho poró, 1 talo de salsão, 2 dentes de alho com casca cortados ao meio, 1 colher (de sopa) de sal
- Abaixe o fogo e deixa apurar por 10 minutos
Para o arroz de couve flor:
- Coloque o couve flor para cozinhar no caldo e já fervendo, deixe que ele cozinhe bem até ficar bem macio1 unidade couve-flor cortado em floretes, Caldo suficiente para cobrir e cozinhar o couve flor
- Retire com cuidado, coloque em uma peneira e deixe esfriar
- Com uma faca, corte as pontinhas redondas de todos os floretes (reserve os talos), e depois de tudo cortado, reduza ainda mais o tamanho com a faca, tentando chegar ao tamanho aproximado do arroz
- Refogue a cebola em um fio de azeite e quando estiver transparente, junte o “arroz”, acerte o sal e sirva1/2 unidade cebola picada, 1 fio de azeite
Notas
Neste caldo, os temperos são todos à gosto, viu gente, e pode incluir e retirar o que quiser, o seu arroz tem que ter a sua cara =)
Variações possíveis do arroz de couve flor
- Salsinha e uma pitada de limão. Esse é um sabor bem fresquinho, combina com grelhados ou falafel e uma salada com molho fresco de iogurte
- Arroz de couve flor com brócolis. Adicione floretes de brócolis tostadinhos da mesma forma que o corte que você fez no couve flor
- Atum. Sim, atum em lata desfiado, envolva no arroz de couve flor, atum desfiado e escorrido.
- Frango e vegetais, da mesma forma que o atum, utilize frango desfiado (se fez nosso fricassé certamente tem um pacote de frango desfiado congelado por ai) salteie o frango com vegetais de sua preferência e misture ao arroz.
- Bacon. Bacon douradinho, e continua sendo um arroz de couve flor paleo friendly
Posso congelar?
Sim! Você pode. E de duas formas:
- Cru. Melhor forma possível. Corte os floretes e em seguida as florezinhas, embale em saco ziplock e congele. Dessa forma você só precisará descongelar diretamente no calod quando quiser preparar. A textura será a mesma.
- Pronto, espere esfriar e embale em um saco próprio para congelamento. má noticia é que perde um pouco da textura, por isso se pretende congelar retire da panela um ponto antes, ainda aldente.
Para descongelar é muito simples, ou você descongela direto no microondas de 30 em 30 segundos desempelotando no meio do tempo ou coloca seu saquinho em uma tigela com água, por mais que demore um pouco mais é o método que menos perde textuura.
Receita bonus: Purê de couve flor
Então digamos que você fez o seu arrozinho, e sobrou aquele monte de talos. E agora? Quem poderá me defender? Tan-dam:
É só bater os talos no processador/mixer/liquidificador com umas duas colheradas de cream cheese ou um requeijão bem firme (a quantidade vai depender do tamanho do seu couve-flor), temperar com alho, noz moscada, pimenta (talvez um pouco de sal, mas é à gosto) e levar ao fogo até aquecer e servir. Vira um purê delicioso! As duas receitas já fiz duas vezes, e em cada uma coloquei temperinhos diferentes, estou a-d-o-r-a-n-d-o! Espero que vocês gostem também <3
Boa segunda, gente!
