Arroz de polvo

Arroz de polvo cremoso

Sumário

Arroz de polvo cremoso

O arroz de polvo é um prato tradicionalmente português que combina o sabor do mar com a textura macia do polvo. É uma opção deliciosa e nutritiva para aqueles que apreciam frutos do mar. Neste artigo, vou compartilhar com vocês dicas e técnicas para preparar perfeitamente, além de variações de receitas e acompanhamentos saborosos. Então, vamos liberar os sabores e mergulhar neste prato incrível!

Arroz de polvo cremoso

Arroz de polvo

Pitadinha
Arroz de polvo cremosinho e requintado
Preparo 30 minutes
Cozimento 30 minutes
Tempo Total 1 hour
Tipo Prato principal, Prato único
Cozinha brasileira
Porções 8 pessoas

Ingredientes
  

  • 1 und de polvo de aproximadamente 1.200 kg
  • 2 und de cebolas
  • 2 xícaras (de chá) de arroz parboilizado
  • 1 folha de louro
  • 1 und de limão o suco
  • 1 xícara (de chá) de leite de coco se puder ser o fresco, melhor ainda, tem receita aqui
  • 1 und de pimentão vermelho
  • 2 dentes de alho
  • ½ xícara (de chá) Salsinha ou coentro
  • Sal a gosto
  • 1 fio de Azeite para refogar

Instruções
 

  • Coloque uma panela grande com água para ferver com 1 cebola e 1 folha de louro
    2 und de cebolas, 1 folha de louro
  • Assim que levantar fervura segure o polvo (já limpo) pela parte de cima e mergulhe-o duas vezes na água quente
    1 und de polvo de aproximadamente
  • Depois coloque-o de vez na panela e deixe cozinhar lentamente em fogo baixo até que esteja macio ao espetar o garfo (cerca de 1 hora)
  • Retire o polvo do caldo e deixe-o esfriar em uma peneira
  • Assim que esfriar, lave-o sob água corrente para retirar a pele caso queira, mas essa etapa não é obrigatória
  • Corte o polvo em pedaços, regue com o suco de limão e reserve
    1 und de limão
  • Em uma panela grande refogue a cebola no azeite
    2 und de cebolas, 1 fio de Azeite
  • Adicione o arroz e refogue por 5 minutos
    2 xícaras (de chá) de arroz
  • Adicione o leite de coco e refogue até o leite secar
    1 xícara (de chá) de leite de coco
  • Adicione 4 xícaras do caldo que se formou na panela de cozimento do polvo
  • Enquanto isso, em uma frigideira grande, refogue o alho no azeite
    2 dentes de alho, 1 fio de Azeite
  • Adicione o pimentão e refogue até amolecer
    1 und de pimentão vermelho
  • Junte o polvo e tempere tudo com sal a gosto
    Sal a gosto
  • Desligue o fogo e junte a salsinha/coentro
    ½ xícara (de chá) Salsinha ou coentro
  • Quando o arroz estiver cozido, adicione o refogado do polvo e misture tudo
  • Finalize com mais um pouco de salsa/coentro a gosto e sirva
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Técnicas de cozimento

Existem várias técnicas de cozimento para o arroz de polvo, cada uma com seus próprios segredos e truques. Uma das técnicas mais populares é cozinhar o polvo separadamente e, em seguida, adicionar o caldo do polvo ao arroz enquanto ele cozinha, minha forma preferida. Isso garante que o sabor do polvo seja bem incorporado ao arroz. Outra técnica é cozinhar o polvo diretamente no arroz, permitindo que ele libere seus sucos durante o cozimento.

Arroz de polvo cremoso

Acompanhamentos deliciosos para o arroz de polvo

Para complementar o sabor do arroz de polvo, é possível servir uma variedade de acompanhamentos deliciosos. Salada de alface e tomate frescos é uma ótima opção para adicionar frescor ao prato. Além disso, legumes grelhados, como abobrinha e berinjela, fornecem um contraste de texturas e sabores. Para os amantes de frutos do mar, camarões grelhados ou lulas fritas são acompanhamentos perfeitos.

Posso congelar o prato pronto?

Se você tiver sobras ou quiser fazer uma quantidade maior para consumo posterior, é possível congelar o prato pronto. Certifique-se de armazená-lo em recipientes herméticos ou sacos próprios para congelamento. Ao re aquecer, descongele lentamente na geladeira e aqueça em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para garantir que o arroz fique uniformemente aquecido.

Este prato rende MUITO! Serve bem umas 8 pessoas. O caldo do povo tem uma cor linda, um rosa meio bordô (essa cor existe? rs) que deixa o arroz com essa coloração. O leite de coco dá cremosidade e combina muito com o polvo. Eu amei a experiência de preparar um tipo de carne que até pouco tempo era um mistério pra mim! E vocês, tem medo de cozinhar o que? =)

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5 respostas

  1. Morria de medo de cozinhar porco, porque eu não comia. Até que casei com alguém que tem o porquinho como sua carninha favorita… aí, tive de aprender. Pra começar, fiz um lombo no Natal que foi totalmente intuitivo… laranja no lugar de limão, bacon e manteiga por cima… e ficou – segundo ele – o melhor lombo de natal da vida! (até hoje tenho de fazer todo natal kkkk) Aí comecei a fazer costelinha ao barbecue e virou o melhor prato de domingo! (e a partir daí eu passei a gostar da carne) Fiz carré e ficou bom (pra ele, pq eu não gosto mesmo). E por fim, pernil assado… que ficou aceitável. Ah, e tenho medo de mocotó também kkkkk fiz uma vez, tanto trabalho e não consigo gostar do cheiro, da textura…

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