Bolinho de charque (ou carne seca, pra que não é do norte/nordeste) é um dos bolinhos mais gostosos dessa vida né, gente? Se eu vou a um restaurante e tem bolinho de charque pra beliscar, eu não vejo mais nada na minha frente. De tanto que eu gosto, já tinha até tentado fazer em casa uma vez, mas não ficou muito bom não, sabe? Foi então que lembrei daquela almôndega de couve que levava farinha de milho e que fez o maior sucesso aqui no blog, lembram? Então foi só juntar o trucão da base da almôndega com o sabor intenso da charque que nasceram os bolinhos de charque mais gostosos que já provei. Crocantíssimo por fora, molhadinho por dentro! Olha que fácil:
- 500g de charque
- 3 ovos
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de farinha de milho pré-cozida Vitamilho
- 1/2 cebola picada
- Sal à gosto
- Óleo azeite para refogar e óleo quanto baste para fritar
- Dessalgue a charque: ferva 3 vezes trocando a água a cada fervida
- Leve a charque para cozinhar na panela de pressão por 30 a 40 minutos, ela tem que estar bem macia para ser desfiada
- Retire o excesso de gordura da carne, desfie e reserve
- Refogue na panela a cebola até ficar transparente
- Junte a charque e refogue até que ela esteja bem dourada
- Junte os ovos, o leite e a farinha, mexendo sem parar até começar a soltar do fundo da panela
- Espere esfriar um pouco e modele as bolinhas (rende 30 bolinhos)
- Frite em óleo bem quente e retire o excesso de óleo em papel toalha
O segredo é deixar a carne cozinhar bastante, até se desmanchar mesmo, para que seu bolinho fique macio e suculento. A farinha de milho que eu use sempre em casa (inclusive pra fazer cuscuz também) é a Vitamilho, que cozinha rapidinho e é perfeita pra esta receita.
Neste feriado muito bem vindo, tá esperando o quê pra preparar esta receita?
*Este post é um publieditorial
