Bolo de gengibre

Bolo é que nem roupa. Existe um pra cada ocasião. Bolo de festa de aniversário, bolo de comer no fim da tarde com café, bolo de casamento, bolo pra lancheira do filhote, bolo pra levar pro piquenique. Este bolo eu diria que não se enquadra em nenhuma destas categorias. Ele é um bolo pra quando você quer se surpreender. Pra dar de presente ao seu paladar, já viciado nos bolos de chocolate da vida, uma experiência nova e deliciosa. 

Fiz algumas adaptações na receita original que vi no La Cucinetta, e ele acabou se tornando uma opção sem glúten e sem lactose, mas com açúcar – nem tudo é perfeito. Cobri com uma colherada generosa de geleia caseira de morango que acho não, tenho certeza, que nasceu para este fim. Casamento perfeito, receita aprovada, foto tirada (de celular, sorry), tinha que virar post, né não?

• 1 gengibre fresco de 115g (mais ou menos do tamanho de uma banana média) descascado e bem picadinho (bati no processador)
• 1 xícara de melaço (usei melaço de alfarroba, mas na receita original leva o melaço de cana e arrisco dizer que dá pra fazer com mel também)
• 1 xícara de açúcar (usei o mascavo)
• 1 xícara de óleo
• 2 e 1/2 xícara de farinha arroz (pode ser de trigo branca ou integral)
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 xícara de água
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 3 ovos

1. Em uma tigela grande misture com o batedor o melaço com o açúcar e o óleo
2. Ferva a água em uma panelinha, dissolva o bicarbonato na água fervente e adicione à mistura da tigela até incorporar
3. Acrescente o gengibre picadinho e misture
4. Vá peneirando a farinha aos poucos e misture, acrescente os ovos por último
5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus em fôrma untada e enfarinhada por +/- 1 hora ou até passar no teste do palito (no meu forno foram 45 min, fique de olho)
6. Espere esfriar completamente para desenformar (como ele é um bolo úmido, sugiro usar fôrma de fundo removível com papel manteiga untado no fundo, facilita bastante a hora de desenformar)

Está proibido comer uma fatia deste bolo sem uma xícara de café ou chá pra acompanhar. 

Apenas me obedeçam =)