Já fazia um tempão que eu paquerava esta receita da Rita Lobo. E finalmente consegui ter todos os ingredientes em casa para prepará-lo. Quer dizer, todos não, como quase sempre, tive que adaptar. Mas posso dizer que ele é simplesmente D-I-V-I-N-O. Esqueça o bolo fofinho de laranja com aquele glacê durinho. Aquele eu adoro também, mas esse aqui tem outra proposta. E nunca imaginei que misturar canela com laranja ficaria tão perfeito! Fiz meia receita, mas vou passar a receita completa que é do livro Cozinha de Estar:
Bolo de laranja com canela
Bolo de laranja perfumada com uma calda de laranja, uma sobremesa completa
Ingredientes
- 200 g de amêndoas trituradas no liquidificador ou farinha de amêndoas – usei uma mistura de castanha de caju, nozes e amêndoas
- 2 und de laranjas as raspas (aproveite o suco para a calda)
- 1 xícara (de chá) de açúcar usei demerara
- 2 colheres (de chá) de canela em pó
- 8 und de ovos (claras e gemas separadas)
Para a calda
- 2 xícaras (de chá) de suco de laranja
- 1 xícara (de chá) de açúcar
Instruções
- Pré aqueça o forno em 180˚C
- Bata as gemas com o açúcar e depois incorpore a farinha de amêndoas, as raspas e a canela200 g de amêndoas trituradas no liquidificador, 2 und de laranjas, 1 xícara (de chá) de açúcar, 8 und de ovos, 2 colheres (de chá) de canela em pó
- Bata as claras em neve8 und de ovos
- Misture as claras com o outro creme aos poucos e delicadamente
- Transfira para uma fôrma de aro removível média untada e enfarinhada (usei farinha de linhaça)
- Leve ao forno por 40 minutos ou até passar no teste do palito
- Espere esfriar e desenforme
Preparo da calda
- leve o suco de laranja ao fogo até ferver,2 xícaras (de chá) de suco de laranja
- apague o fogo e misture o açúcar e mexa até dissolver completamente1 xícara (de chá) de açúcar
- Regue o bolo frio com a calda e deixe descansar por algumas horas para que absorva toda a calda
Dica: Use um prato fundo para que a calda fique em contato com o bolo e não escorra
