Quem deixa pra assar uma ave (fiesta, chester, peru) na ceia do ano novo sempre conta com a praticidade de encontrar as opções no mercado que já vêm temperadas. Então o trabalho geralmente é descongelar, assar e enfeitar na hora de servir.
Mas você pode incrementar seu assado de uma forma diferente, dando um toque todo especial com o aroma e sabor das ervas que você tiver à disposição em casa. A idéia é a mesma desse frango assado, não é nada difícil, mas produz um resultado surpreendentemente delicioso.
Você vai precisar de:
- 2 limões: um para esfregar na ave e outro para cortar em quatro e colocar no interior da ave (cavidade)
- Para a cavidade, você precisará ainda de folhas de louro, alecrim e tomilho (não necessariamente os três, use os que tiver à disposição)
- Para a pasta de ervas, você pode usar folhas de coentro, salsa, manjericão, orégano fresco, sálvia e hortelã
- Pimenta do reino à gosto (moída na hora, de preferência)
- Um fio de azeite
- Descongele sua ave e esfregue um limão cortado ao meio por todas as partes.
- Com uma faca, desprenda a pele da carne, sem cortar.
- Num pilão, soque as ervas destinadas à pasta (se não tiver pilão, pode picar bem).
- Misture à pimenta e distribua em toda a superfície da ave, entre a pele e a carne.
- Coloque na cavidade o outro limão cortado em quatro, o louro, alecrim e tomilho.
- Amarre as coxas uma à outra com um barbante e leve à geladeira de um dia para o outro ou por pelo menos duas horas.
- Cubra com um fio de azeite e lacre a assadeira com papel alumínio, leve para assar pelo tempo determinado na embalagem.
- Retire o papel alumínio e deixe dourar (ou o termômetro pular).
- Retire o barbante e sirva com os acompanhamentos que desejar.
Você pode ainda usar o caldo que se forma na assadeira e levar ao fogo com um tanto de farinha de trigo até formar um molho encorpado, coar e servir em uma molheira na mesa para seus convidados.
O limão e a hortelã conferem frescor à carne, e as outras ervas, todas misturadas, perfumam a ave e também a casa inteira, provocando uma explosão de sabores ao paladar!
É ou não um jeito maravilhoso e barato de incrementar sua ceia?
