Os biscoitos de chocolate amanteigados são uma das guloseimas mais indulgentes e satisfatórias que você pode fazer em sua própria cozinha. Com sua textura macia e sabor rico de chocolate, esses biscoitos são perfeitos para qualquer ocasião, desde um lanche rápido até uma sobremesa especial.
A ciência por trás de bater manteiga com açúcar até ficar claro
A etapa crucial para obter a textura perfeita dos biscoitos é bater a manteiga com o açúcar até que fique claro e fofo. O processo de bater incorpora ar na mistura, o que resulta em biscoitos leves e macios. A manteiga, quando batida, forma pequenas bolsas de ar que ajudam a criar a estrutura do biscoito durante o cozimento.
A manteiga deve estar em temperatura ambiente para que seja facilmente incorporada ao açúcar. Isso permite que a manteiga se misture de forma mais uniforme e proporcione uma textura suave ao biscoito. É importante lembrar de bater a manteiga e o açúcar por tempo suficiente, geralmente cerca de 3 a 5 minutos, para garantir que a mistura fique clara e fofa.
Criando uma massa simples de biscoito com cacau

Depois de bater a manteiga com o açúcar, é hora de adicionar os ingredientes secos para criar a massa do biscoito. Uma receita básica de biscoito de chocolate amanteigado geralmente inclui farinha, cacau em pó, fermento em pó e uma pitada de sal. A adição do cacau em pó dá ao biscoito uma cor rica e um sabor intenso de chocolate.
Para criar uma massa uniforme, é importante misturar os ingredientes secos separadamente antes de adicioná-los à mistura de manteiga e açúcar. Isso garante que os ingredientes secos sejam distribuídos de maneira uniforme na massa e evita a formação de grumos. Misture os ingredientes secos gradualmente na mistura de manteiga e açúcar, mexendo delicadamente até que tudo esteja bem combinado.


Cookie de chocolate amanteigado
Ingredientes
- 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1/4 de xícara (de chá) de açúcar refinado ou mascavo
- 1 de xícara (de chá) de farinha de trigo
- 1/8 de xícara (de chá) de cacau em pó
- 1 pitadinha de sal
Instruções
- Bata 100 g de manteiga com 1/4 de xícara (de chá) de açúcar até ficar fofo e esbranquiçado
- Junte 1/8 de xícara (de chá) de cacau em pó e 1 de xícara (de chá) de farinha de trigo1 pitadinha de sal peneirados e bata até a massa ficar homogênea
- Forme uma bola com a massa e leve à geladeira por cerca de 1 hora
- Pré aqueça o forno em 180˚C
- Faça bolinhas de cerca de 3 cm de diâmetro e disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga
- Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos, virando a assadeira na metade do tempo
- Deixe esfriar completamente e polvilhe com cacau ou chocolate em pó
Explorando variações desta receita de biscoito
A receita básica de biscoito de chocolate amanteigado é deliciosa por si só, mas também pode ser facilmente adaptada para criar variações emocionantes. Você pode adicionar nozes picadas, pedaços de chocolate amargo ou até mesmo frutas secas à massa do biscoito para dar um toque extra de sabor.
Não tenha medo de ser criativo e experimentar diferentes combinações de ingredientes para descobrir a variação perfeita para o seu paladar!
Como congelar a massa de biscoito para assar posteriormente

Se você quiser ter biscoitos frescos em mãos sempre que desejar, pode congelar a massa de biscoito para assar posteriormente. Para fazer isso, basta fazer a massa de biscoito conforme a receita e, em vez de assar imediatamente, enrolar a massa em forma de bolinhas e colocá-la em uma assadeira para não grudar, leve ao congelador por 3 horas e depois de congelados leve para um recipiente hermético ou saco plástico.
Ao congelar a massa de biscoito, você pode armazená-la no freezer por até três meses. Quando quiser assar os biscoitos, basta tirar a massa do freezer, deixá-la descongelar na geladeira por algumas horas e então assar como de costume. Essa é uma ótima maneira de ter biscoitos frescos e caseiros sempre que quiser, sem ter que fazer a massa do zero todas as vezes.
Dicas para obter o biscoito de chocolate perfeito
Agora que você tem a receita e as dicas básicas para fazer biscoitos de chocolate amanteigados, aqui estão algumas dicas extras para garantir que seus biscoitos saiam perfeitos todas as vezes:
- Certifique-se de pré-aquecer o forno corretamente para garantir uma temperatura uniforme durante o cozimento.
- Use uma colher de sorvete para medir a quantidade de massa de cookie. Isso garantirá que todos os biscoitos tenham o mesmo tamanho e asse de maneira uniforme.
- Deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de removê-los da assadeira. Isso ajudará a evitar que os biscoitos se quebrem.
- Armazene os cookies em um recipiente hermético para mantê-los frescos por mais tempo.
Possíveis correções de erros durante o cozimento
Mesmo seguindo todas as dicas e instruções, às vezes podem ocorrer erros durante o cozimento dos biscoitos de chocolate amanteigados. Aqui estão algumas correções comuns para problemas que você pode encontrar:
- Se os biscoitos ficarem muito planos e espalhados durante o cozimento, pode ser porque a massa estava muito quente. Por isso certifique sempre de refrigerar a massa por cerca de 30 minutos antes de assar.
- Se os biscoitos ficarem muito secos ou duros, pode ser porque foram assados por tempo demais. Reduza o tempo de cozimento na próxima vez.
- Se os biscoitos ficarem queimados nas bordas, mas crus no centro, pode ser porque o forno estava muito quente. Verifique a temperatura do forno com um termômetro de forno preciso.
Outras receitas gostosas com cacau:
Agora que você tem todas as informações e dicas necessárias, está pronto para se deliciar com a decadência de um biscoito de chocolate amanteigado feito em casa. Experimente a receita básica ou crie suas próprias variações para atender ao seu paladar. Não há nada como um biscoito recém-assado, com seu aroma irresistível e sabor reconfortante.
Experimente esta receita de biscoitos de chocolate amanteigados e descubra o prazer de fazer suas próprias guloseimas em casa. Compartilhe suas criações conosco nos comentários abaixo!
10 respostas
o meu não deu certo, acho que foi a medida que coloquei errado do açucar e manteiga… quando tirei da geladeira era ímpossivel fazer bolinhas, ele se despedaçava 🙁
é necessario por o chocolate em pó?
Oi Andréa, é 1/8 mesmo. Mira no 1/4 e no olhômetro calcula a metade =) Bjus e depois me conta se gostou!
Oi Juliana,td bem?
Vou fazer esses cookies amanhã e não entendi se a medida do cacau é 1/8 ou 1/4?
Bjs
Não é não, tanto que nem coloquei e ficou delicioso =)
É muito importante colocar a baunilha?
Que bom, Lúcia! Esses cookies são apaixonantes né, e que fofo você tê-los feito com sua filhota, amei!
Não vejo a hora da minha estar nessa fase de ir pra cozinha comigo, kkk
Obrigada pelas palavras e venha sempre viu?!
Bjus
Noooossa!! Juliana, estava procurando uma receita de cookie para fazer com minha filha de 4 anos e te encontrei!
Acabamos de assá-los e devorá-los! Delicioso!! Ficou crocantinho, mas derretendo na boca mesmo… Maravilhoso…
Obrigada e beijos de sua nova fã!
Lucia.
Hum…. como eu posso explicar..
Ele é meio crocante, mas desmancha na boca. Só que quando vi as fotos do chocolatria, achei q era pra ficar macio, então fiquei pensando que talvez eu tivesse deixado muito tempo no forno, ou usado pouca manteiga. Quando você fizer me diz como ficou? Quando eu fizer de novo, e eu VOU fazer, testo essas duas coisas.
Bjus
o chocolatria é realmente fantástico! esses cookies sao daqueles fofinhos ou mais pra crocantes, juliana?
bjos!