Escondidinho de Cará com proteína de soja

Fui intimada pela pediatra da Fernanda a oferecer no jantar 1x/semana um tipo de tubérculo.

O que é tubérculo? Eu também não sabia, até começar a frequentar o consultório pediátrico:

“Em botânica, chama-se tubérculo ao caule arredondado sem raízes e sem folhas que algumas plantas verdes desenvolvem abaixo da superfície do solo, geralmente como órgãos de reserva de energia (na forma de amido), como é o caso da batata-inglesa. Não confundir com as raízes tuberosas, como a batata-doce ou a mandioca, que têm a mesma localização e função, mas origem e estrutura diferentes” (fonte: Wikipedia).

Como eu não sou besta nem nada, tratei de pensar em alguma coisa que agradasse ao paladar de todo mundo. Eu sei, gente, que amor de mãe é lindo, é maravilhoso, a gente faz tudo pelos filhos. Mas como a Fernanda já está podendo comer quase tudo que a gente come, ninguém merece ficar fazendo comida separada e sujando um monte de louça, certo?

Surgiu então o escondidinho saudável de cará

Comprei um cará (o tubérculo, também pode ser inhame) lindo na feira e tive um insight: que tal um escondidinho de cará com proteína de soja? Aqui em Recife come-se muito escondidinho, já até postei uma receita aqui, com a tradicional dupla macaxeira e charque. E foi então que o escondidinho escondeu a proteína de soja que meu sogro comeu jurando ser carne bovina, o que quer dizer que ficou muito bom, né?

Para quatro pessoas:

Escondidinho de Cará com proteína de soja

Pitadinha

Escondidinho de cará com proteina da soja

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Preparo 20 mins

Cozimento 20 mins

Tempo Total 40 mins

Tipo Prato principal, Prato único

Cozinha brasileira

Porções 4 pessoas

Equipamentos

• 1 refratário

Ingredientes

  

• 1 e ½ xícara (de chá) de proteína de soja granulado pequenos
• 1/2 und cebola picada
• 1/2 und tomate picado
• 1 dente de alho picado
• 1 xícara (de chá) de vagem picada opcional
• 4 colheres (de sopa) de shoyu
• 2 colheres (de sopa) de molho de tomate
• 400 g de cará descascado eu usei metade de um cará grande
• 5 colheres (de sopa) de requeijão
• 1 xícara (de chá) de queijo coalho ralado grosso
• 1 fio de Óleo de girassol ou azeite para refogar
• 1 pitadinha de Sal pimenta do reino e noz moscada à gosto
• 1 xícara (de chá) de Queijo parmesão ralado para polvilhar

Instruções

 

• Coloque a proteína de soja de molho em água quente por 30 minutos
  1 e ½ xícara (de chá) de proteína de soja
• Cozinhe o cará na pressão por +/- 15 minutos com uma pitadona de sal (ou até que fique beeem molinho)
  400 g de cará descascado
• Refogue a cebola no óleo até ficar transparente, junte o alho
  1/2 und cebola picada, 1 fio de Óleo de girassol ou azeite para refogar, 1 dente de alho picado
• Escorra a proteína de soja e esprema bem para sair todo o líquido, acrescente ao refogado na panela
• Acrescente o tomate e refogue por 5 minutos
  1/2 und tomate picado
• Acrescente o shoyo, o molho de tomate, a vagem, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar
  1 xícara (de chá) de vagem picada, 4 colheres (de sopa) de shoyu, 2 colheres (de sopa) de molho de tomate
• Enquanto isso, escorra o cará, amasse, misture com o requeijão, o queijo coalho ralado e noz-moscada à gosto (vai virar um purêzinho). Reserve
  5 colheres (de sopa) de requeijão, 1 xícara (de chá) de queijo coalho ralado grosso, 1 pitadinha de Sal
• Acerte o sal e pimenta a gosto
• Acenda o forno a 200˚C
• Espalhe a proteína de soja no fundo de um refratário, cubra com o purê de cará, polvilhe parmesão ralado e leve ao forno até gratinar o queijo (aproximadamente 15 minutos)
  1 xícara (de chá) de Queijo parmesão ralado para polvilhar

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Dourado bonito, né? Devoramos tudo até lamber os beiços =)