Essa receita é em homenagem à minha terra, e de quebra ainda é uma dica pra quem sofre de intolerância à lactose.
O creme de leite foi substituído por leite de castanha do pará, que você pode preparar em casa e o processo é igualzinho ao leite de coco. Pode também ser feito com amêndoas e nozes, de acordo com o seu bolso, tá valendo.
Aviso logo que pra quem está só pensando em cortar calorias, essa não é uma substituição vantajosa, pois esse leite de castanha é um pouco gordinho. Porém, como explicou a Cris, colocando na “balança” dos benefícios nutricionais, vale a pena. Sem contar que o sabor que o leite de castanha deu para o estrogonofe de frango, considerado sem graça por tanta gente, é surpreendente! A textura ficou super encorpada e o sabor ficou intenso, nossa, bom demais! Se eu morasse em Manaus, onde a castanha do pará é baratíssima, ia sair substituindo o creme de leite em tudo quanto é receita, viu! #ficadica
Estrogonofe de frango (com leite de castanha do pará) – rende 2 porções
- 1/2 peito de frango temperado com sal e pimenta, cortado em tirinhas
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de castanha do pará
- 1 xícara de água fervente
- 1 folha de louro
- Sal à gosto
- Azeite para refogar
- Bata no liquidificador a castanha com a água quente, passe num coador de pano e esprema bem, reserve
- Refogue a cebola e o alho no azeite e junte as tirinhas de frango
- Refogue por 2 minutos e acrescente o extrato de tomate e o leite de castanha
- Misture tudo, acrescente a folha de louro e deixe cozinhando em fogo baixo por 20 minutos ou até que o caldo fique encorpado e o frango cozido
Dica da Cris: “Alimentação saudável não é apenas aquela que traz poucas calorias, mas aquela que tenha propriedades funcionais importantes para o desenvolvimento metabólico. A castanha do pará é rica em selênio. Combate o envelhecimento e melhora o funcionamento da tireoide. E ainda, SEM LACTOSE! Importantíssimo!!!”
Valor Energético Total: 218g
Carboidrato: 5g
Proteína: 12g
Gorduras totais: 17g
Gordura saturada: 4g
Gordura trans: 0
Colesterol: 29g
Gordura poliinsaturada: 5g
Gordura monoinsaturada: 7g
Cálcio: 38mg
Ferro: 1mg
Sódio: 127mg
Fibra:3g
