Linguine com camarões no coco

Camarão e coco são dois ingredientes que eu adoro, mas eles geralmente são servidos com arroz, com pirão, quase nunca com macarrão. O porquê, não sei, só sei que pra mim fez todo o sentido do mundo preparar um camarão no coco e depois envolver uma massa bem gostosa, preparada com um segredinho especial que vai fazer com que você precise de uns poucos ingredientes para conseguir um prato delicioso e super leve =) 

Anota aí os ingredientes:

• 500g de camarão fresco e limpo (reserve 5 cabeças quando for limpar, e lave as cabeças com água fervente)
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 250g de Linguine Speciale Vitarella (meio pacote)
• 1 xícara de leite de coco
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Azeite, sal e pimenta para temperar
• Pimenta biquinho para decorar (opcional)

1. Tempere o camarão com 1 dente de alho picado, sal, pimenta do reino e um fio de azeite, deixe marinando por 20 minutos
2. Coloque uma panela com bastante água, sal e este segredinho no fogo, quando levantar fervura, adicione o Linguine e mexa de vez em quando para ficar bem soltinho
3. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue rapidamente o camarão. Assim que começar a ficar rosado acrescente o extrato de tomate e o leite de coco e deixe cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos
4. Para escorrer o macarrão: quando o linguine estiver al dente, apague o fogo da panela, reserve uma xícara da água do macarrão, adicione uma xícara de água gelada na panela e escorra o macarrão imediatamente
5. Verifique o ponto do camarão, acerte o sal se necessário e apague o fogo. Você obterá um molho fluido e cheio de sabor, que facilmente irá se misturar ao macarrão.
6. Jogue a água do macarrão que você reservou sobre a massa no escorredor, solte-a com um garfo e incorpore aos camarões
7. Sirva salpicado com cebolinha ou com pimenta biquinho

Quem prestou atenção na foto lá em cima com alguns temperinhos e cabeças de camarão e ficou curioso(a), é só ir lá na fan page da Vitarella que eu explico como aromatizar a água do macarrão, uma dica que vai fazer toda a diferença no sabor do linguine. Depois que aprendi esse segredinho, nunca mais farei uma massa de outro jeito =)

*Post em parceria com a Vitarella