Desde que vi esta receita de panetone sem glúten e sem lactose da Lactose não (de novo ela kkkk) fiquei me coçando pra fazer. Apesar de não ter intolerância ao glúten, e não conseguir viver sem um queijinho, sempre procuro este tipo de receitinha já que recebo tantos pedidos aqui no blog. E como o pedido de vocês é uma ordem, e é uma maldade sem tamanho alguém passar pelo mês de dezembro sem pelo menos um panetonezinho pra matar a vontade, eis uma receita deliciosa de panetone sem glúten e sem lactose. Mas vamos combinar uma coisa? Façam esta receita sabendo que não vai ficar igualzinho ao de trigo industrializado, ok? Ele é uma delícia. Mas igual não é não. Ajustemos nossas expectativas, que vai dar tudo certo =)
Panetone sem glúten e sem lactose
Ingredientes
- 2 xícaras (de chá) de farinha de arroz
- 1/2 xícara (de chá) de fécula de batata
- 2/3 xícara (de chá) de polvilho doce
- 1/2 colher (de chá) de sal
- 1 1/2 colher (de chá) de goma xantana
- 1 1/2 xícara (de chá) de açúcar mascavo
- 2 colher (de chá) de fermento biológico seco
- 1 xícara (de chá) de água morna
- 1 und ovo
- 2 colher (de sopa) de óleo de coco
- 1 colher (de sopa) de essência de panetone
- 1 colher (de sopa) de farinha de linhaça opcional
Recheio (sugestão):
- 1 xícara (de chá) de uvas passas brancas e pretas
- 1 xícara (de chá) de castanha do Pará picada e
- 80 g de chocolate 85% cacau que não tem lactose.
Instruções
- Misture todos os ingredientes secos e a água morna2 xícaras (de chá) de farinha de arroz, 1/2 xícara (de chá) de fécula de batata, 2/3 xícara (de chá) de polvilho doce, 1/2 colher (de chá) de sal, 1 1/2 colher (de chá) de goma xantana, 1 1/2 xícara (de chá) de açúcar mascavo, 2 colher (de chá) de fermento biológico seco, 1 xícara (de chá) de água morna
- Em uma tigela misture bem o ovo, a essência e o óleo, depois misture com as farinhas + água, vai virar uma massa grudenta1 und ovo, 2 colher (de sopa) de óleo de coco, 1 colher (de sopa) de essência de panetone
- Adicione a farinha de linhaça, caso vá usar (a farinha de linhaça serve pra baixar o índice glicêmico, e o sabor fica imperceptível)1 colher (de sopa) de farinha de linhaça
- Adicione o recheio, que pode ser o que você quiser, deixei nos ingredientes o que eu usei para o meu, a única dica é: abuse do recheio, pois ele que vai dar o gostinho de panetone pra receita.1 xícara (de chá) de uvas passas brancas e pretas, 1 xícara (de chá) de castanha do Pará picada e, 80 g de chocolate 85% cacau que não tem lactose.
- Transfira para a fôrma de panetone (grande). Eu não tinha, então forrei uma fôrma com papel manteiga untado com óleo de coco.
- Guarde dentro do micro-ondas ou outro lugar abafado por 40 minutos
- Asse em forno máximo (preaquecido) por 20 minutos, baixe a temperatura para 180 graus e asse por mais 15 a 20 minutos
Falando sério: eu tentei me controlar, mas não deu pra parar de comer. É uma delíciaaaaaaa!!!!!!! Não deixe de provar um pedaço assim que sair do forno! Você pode fazer mini-panetones pra dar de presente, ou pra vender, que tal? Se eu tivesse tempo fazia mesmo uns pra vender.
Pra quem mora em Recife: todos os ingredientes eu comprei lá no MJ Bandeira da Rua da Praia (com exceção da goma xantana que eu tinha em casa, mas deve ter lá também). Isso não é Jabá!!!! Estou falando logo pois sei que vão perguntar onde vende =)
Gente, esta segunda não teve #segundadasalada por vários motivos: filhos doentes + visita do meu pai + preparativos da festa da pequena (vou mostrar tudinho depois!). Este ano foi um ano mazelado no quesito saúde, perdi a conta de quantas viroses, gripes e outras coisites pegaram os pequenos (e eu também, por consequência). Mas graças a Deus foram coisas pequenas. Nada grave. Bola pra frente.
