Todo mundo já sabe que queijo e tomate combinam em tudo nessa vida:
- Na pizza
- No macarrão
- Na salada
- No sanduíche…
Mas que tal experimentar essa dupla imbatível numa versão, digamos assim… inusitada?
Panquecas de ricota com calda de tomate
Para as panquecas:
- 250 gr de ricota picada
- 125 ml de leite desnatado
- 2 ovos grandes
- 100 gr de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Bata tudo no liquidificador
- Aqueça uma frigideira com manteiga
- Disponha uma concha de massa na frigideira untada e bem quente, tampe uns segundinhos, assim que for possível virá-la, o faça com o auxílio de uma espátula e aperte no centro
Receita daqui, dica com pitacos da Karla Dani, nossa leitora assídua =)
Para a calda de tomate:
- 2 xícaras de tomate picado
- 2 xícaras de açúcar (eu usei demerara)
- Suco de meio limão
- Coloque os tomates picados numa panela em fogo baixo, até ficarem bem molhinhos (mexa de vez em quando)
- Bata os tomates cozidos no liquidificador até virar um suco grosso
- Coe o suco e volte para a panela, acrescentando o açúcar e e suco de limão
- Deixe em fogo baixo por aproximadamente 25 minutos ou até que ganhe a consistência de calda, mexendo de vez em quando
Eu sei que quando falo em usar tomates em receitas doces todo mundo pensa: “eca”!
Eu também pensava, mas o tomate é uma fruta, sabia? E depois, o máximo que pode acontecer é você não gostar e comer as panquecas com uma manteiguinha, ou mel, que vai muito bem também.
Como diz o ditado, “quem não arrisca, não petisca”, e nesse caso, o petisco é bommmmmmm demais!
