Pense na incoerência deste título, rsrs. Eu explico: é que ragu trata-se, em essência, de um molho com carne e tomates que fica horas e horas cozinhando. Mas como proceder quando a buchuda tá com vontade de comer ragu e só falta uma hora pro almoço? Nem pensei duas vezes, convoquei minha amiga panela de pressão e problema resolvido. Eu queria uma carninha molinha, desmanchando, sabe? Não era carne de panela, era ragu que eu queria. Por isso meu ragu saiu assim, apressadinho, mas gostosinho gostosinho…
- 1kg de músculo
- 1/2 cebola picada
- 200g de polpa de tomate (se preferir, use uma lata de tomates pelados)
- 1 cenoura ralada
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 1 fio de azeite para refogar
- 1 folha de louro
- Corte o músculo em cubos grandes e coloque uma chaleira com bastante água para ferver
- Refogue a cebola no azeite até dourar na panela de pressão
- Junte o músculo e refogue junto com a cebola
- Acrescente a polpa de tomate, a cenoura, tempere com sal e pimenta e a folha de louro
- Cubra o conteúdo da panela com água quente, tampe
- Assim que começar a fazer o barulhinho, deixe o fogo bem baixinho cozinhe por 40 minutos aproximadamente
- Abra a panela e verifique o ponto da carne: ela deve estar desmanchando só com a mexida da colher
- Verifique os temperos e a textura do molho, caso prefira, deixe secar mais um pouco com a panela aberta e o fogo alto
Se quiser, pode finalizar com salsinha fresca, fica ainda melhor. Eu não coloquei porque tem uma pessoinha aqui em casa que está na fase de catar tudo o que é verde na comida, então quis evitar stress na hora do almoço. Ragu geralmente é servido com polenta, ou alguma massa, mas aqui ele foi pro prato junto com arroz e feijão mesmo. Se bem que fiz mesmo foi pensando em sobrar pra poder comer no pãozinho francês hohohoho.
~Que meu obstetra nunca leia isso~
