Ravioli de ricota e espinafre

Preparar uma massa caseira é um tipo de terapia que recomendo pra todo mundo. Não tem nada mais gostoso e prazeroso do que trabalhar a massa, vê-la tomando forma, depois indo para a panela com água fervente e finalmente indo pra mesa com um molho delicioso. É um programa pra se fazer em família, com amigos, com bastante tempo livre e sem neura com sujeira kkkkk.

Este ravioli ganhou essa cor linda pois coloquei um pouco de cúrcuma na massa, mas isto é opcional. O recheio é o mais fácil de todos, e usei o Molho Refogado Tambaú que já falei mil vezes que é uma delícia. Pra duas pessoas, você vai precisar de:

Ravioli caseiro de ricota e espinafre

Pitadinha

Massa caseira! Ravioli caseiro recheado com ricota e espinafre

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Preparo 40 minutes mins

Cozimento 15 minutes mins

Tempo Total 55 minutes mins

Tipo Prato principal, Prato único

Cozinha Italiana

Porções 2 pessoas

Equipamentos

• 1 cilindro para massa ou rolo de macarrão
• 1 molde para ravioli ou carretilha para cortar massa

Ingredientes

  

• 1/2 xícara (de chá) xícara de ricota esfarelada
• 1 porção de espinafre picado congelado ou 10 folhinhas de espinafre cozidas no vapor e picadas
• QB Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara (de chá) xícara bem cheia de farinha de trigo
• 1 und ovo
• 1 fio de azeite
• 1 sachet de Molho de Tomate pronto

Instruções

 

• Misture a ricota com o espinafre já descongelado e tempere com sal e pimenta, reserve
  1/2 xícara (de chá) xícara de ricota esfarelada, 1 porção de espinafre picado congelado, QB Sal e pimenta a gosto
• Em uma tigela coloque a farinha de trigo, abra um buraco no meio e acrescente o ovo e o azeite
  1 xícara (de chá) xícara bem cheia de farinha de trigo, 1 und ovo, 1 fio de azeite
• Trabalhe a massa bem até ficar homogenea e soltando das mãos
• Abra a massa no cilindro ou com o rolo de macarrão, salpicando só para que não grude massa farinha de trigo (cuidado com o excesso)
• Corte os quadradinhos, recheie e feche bem, apertando as laterais com um garfo ou utilize um cortador próprio pra ravioli
• Em uma panela grande e com água fervente cozinhe os raviolis por cerca de 4 minutos ou até subirem à superfície
• Sirva com o Molho de Tomate
  1 sachet de Molho de Tomate pronto

Notas

Se utilizar carretilha ou forminha para ravioli abra a massa sobre a forma ou sobre a bancada, coloque pequenas porções de recheio, tampe com a massa e corte os quadradinhos com a carretilha ou pressionando a massa nos intervalos

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A dica é não exagerar no recheio, assim evita-se que a massa abra durante o cozimento. Sirva bem quentinho, acompanhado de uma taça de vinho e bonapetit!!!