Dia desses folheando uma revista de gastronomia me deparei com um risoto de sururu, e na hora pirei na batatinha pra preparar. Só que quando fui ler a receita achei tudo muito complicado então resolvi tentar uma versão que sujasse menos louça mais simples, e que ficasse com a cara e o gostinho que eu imaginei: da terra! Só tinha preparado sururu uma vez na vida, mas enfim, fui pra cozinha sem receita, só com a cara e a coragem. E fome, MUITA. Não vou ficar aqui falando o quanto ficou bom porque só provando, viu! Mas a dica é: quer fazer um prato delicioso, pra impressionar ~asvizita~ sem precisar se matar na cozinha? Pronto!
Para duas pessoas:
- 250g de sururu limpo
- 4 xícaras de leite de coco ou 800ml (eu fiz o leite em casa, como já ensinei aqui, porque acho o sabor mais leve e gostoso)
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de molho de tomate
- Pimenta biquinho á gosto cortada ao meio e sem o cabinho
- Coentro ou salsa á gosto picadinha
- Sal à gosto
- 1/2 xícara de cachaça ou vinho branco
- 1 xícara de arroz arbóreo
- Manteiga de garrafa pra finalizar (opcional)
- Azeite/óleo para refogar
- Em uma peneira, lave muito bem o sururu para que saiam todas as sujeirinhas
- Em uma panela, refogue o alho, metade da cebola e o tomate, junte o sururu, adicione 1 xícara de leite de coco, o molho de tomate e tempere com sal
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando
- Coloque o restante do leite de coco para ferver, pois ele deve estar quente na hora de cozinhar o risoto
- Refogue o restante da cebola em outra panela e junte o arroz, até que esteja bem brilhante
- Jogue a cachaça ou vinho na panela e mexa até evaporar totalmente
- Vá acrescentando o leite de coco quente aos poucos na panela do arroz, uma a uma, mexendo sempre- fogo baixo, até que esteja al dente
- Verifique o ponto do sururu (deve estar macio e ainda com um pouquinho de caldo) e junte-o ao arroz
- Acrescente a pimenta biquinho e o coentro assim que o arroz estiver macio
- Apague o fogo e finalize com um fio generoso de manteiga de garrafa e acerte o sal
Calaro que a ideia de enrolar na banana não foi minha, eu vi aqui, sabe? Mas vou contar como eu fiz: cortei fatias finas de banana comprida (que na minha terra chama pacovã) e dourei rapidinho em um fio de azeite na frigideira mesmo, dos dois lados. Aí você pega uma cebolinha comprida e passa na água quente por uns segundinhos, assim ela não quebra na hora de dar o nó. Eu usei um aro redondinho pra fazer a parte da banana e já pus o recheio de risoto, assim não corria o risco dela desmontar na hora que eu tirasse o aro. Mas…… Se você não estiver nem um pouco a fim de ter esse trabalho todo, uma sugestão: corte a banana comprida em fatias de 1cm e doure dos dois lados e sirva junto com o risoto, vai por mim. O salgadinho do sururu contrastando com o doce da banana fica simplesmente MARA!
Receita pra fazer nesse fds hein, gente!
