Comentários sobre: Salmão na crosta de gergelim

Por: Fê Carvalho

Fê Carvalho — Sun, 02 Mar 2014 16:35:23 +0000

Juliana, boa tarde! A um bom tempo acompanho seu blog e suas receitinhas, que eu adoro! Amei a receita do salmão e a estamos fazendo agora… Hehehehehehe
Só gostaria de fazer um adendo em relação à reportagem que mencionaste no post: cuidado com o que se lê por aí. Sou bióloga, com mestrado e doutoranda em Aquicultura, que nada mais é do que o cultivo de organismos aquáticos… Pelo que eu li da matéria e das referências usadas pela autora, bem se vê que a mesma, além de ser leiga no assunto, não buscou referências na área aquícola. O que ela escreveu é muito parecido com as "lendas urbanas" que circulam a mídia a respeito da carne de frango: que tem hormônio e coisas do tipo. A Anvisa não permite o uso de hormônio em qualquer tipo de animal destinado a abate. Em relação ao salmão, o que se usa para tornar a carne do peixe na sua cor característica são pigmentos sintéticos correspondentes ao que o mesmo absorveria na natureza. A carne do peixe, tanto o de cativeiro quanto o selvagem, é decorrente da dieta consumida pelo mesmo.
Quanto a dar preferência pelo peixe selvagem, nada mais na contramão ambiental. É mais do que sabido que os estoques aturais não dão mais conta da demanda humana. Além do mais, as práticas pesqueiras não afetam só os estoques do salmão propriamente dito, mas também todo o equilíbrio do ambiente aquático por conta das técnicas que são utilizadas. Quando um barco de pesca sai, não é só salmão que ele leva, mas também outros organismos que, por não serem de interesse do mercado, acabam sendo descartados no ambiente provocando poluição ambiental. Ademais, quando se consome um animal vindo da natureza não se tem a menor garantia das condições sanitárias do mesmo. Ele pode ser veículo de patógenos e toxinas a depender do local e condições de captura. E, por fim, no que diz respeito ao bem estar animal, concordo que existe muito pouco sendo feito, mas a forma de abate em cativeiro é menos perversa do que a utilizada na pesca. Os peixes capturados na pesca em geral são mantidos por horas a fio amontoados em caixotes, onde acabam morrendo asfixiados por não conseguirem capturar o oxigênio atmosférico. Sanitariamente e nutricionalmente falando. é muito mais seguro consumir peixe de cativeiro, uma vez que as condições em que os mesmos são cultivadas são controladas e as rações, balanceadas. Em alguns restaurantes do mundo, é possível inclusive escolher na hora o peixe para ser consumido na refeição em questão.

Por: Juliana

Juliana — Wed, 19 Feb 2014 23:12:21 +0000

Em resposta a Anônimo. É mais seguro comprar congelado Karla! O de supermercado mesmo =)

Por: Juliana

Juliana — Wed, 19 Feb 2014 23:11:00 +0000

Em resposta a aumentar curtidas. <3 =)

Por: Juliana

Juliana — Wed, 19 Feb 2014 23:10:34 +0000

Em resposta a Anônimo. e eu na próxima tentarei com atum =)

Por: Juliana

Juliana — Wed, 19 Feb 2014 23:09:59 +0000

Em resposta a Unknown. Nem tenho tv a cabo, Flavia =( Mas já ouvi falar muito bem do programa =) Bjusss

Por: Anônimo

Anônimo — Thu, 13 Feb 2014 12:44:16 +0000

Oi Ju, vc usa o peixe que vende em supermercado mesmo? resfriado ou congelado? dá para confiar e comer meio cru nesses casos? bjs! Karla Dani

Por: aumentar curtidas

aumentar curtidas — Thu, 13 Feb 2014 06:07:08 +0000

meu deus que delicia amei a receita !!

Por: Anônimo

Anônimo — Wed, 12 Feb 2014 13:29:12 +0000

AMO atum feito dessa maneira, e tem q ser assim, bem cru por dentro. Prefiro atum do q salmão para comer meio cru, acho o sabor dele mara. Morrendo de vontade de fazer salmão assim atum assim aiai q fome.

Beijos
Jéssica

Por: Unknown

Unknown — Wed, 12 Feb 2014 12:03:33 +0000

Nossa amo suas receitas, e essa especialmente estou doida para fazer, apenas não tive tempo de procurar um bom lombo de salmão, mas acho que vi exatamente a mesma receita no foxlife Homens na cozinha, vc já viu? Recomendo muito eles fazem cada receita DIVINA! Bjs continua sempre trazendo pratos maravilhoso!