Coloque uma xícara de açúcar em uma panela em fogo baixinho, até que ele derreta

Apague o fogo e acrescente 2 xícaras de água fervente, não mexa e espere uns 5 minutos

Acenda o fogo (baixo) novamente, misture a caldinha e acrescente as bananas, a canela e deixe a panela semi tampada, verificando o ponto de vez em quando

Aqueça o forno a 200 graus

Bata as claras em ponto de neve

Acrescente aos poucos a 1/2 xícara de açúcar restante às claras até que se dissolva

Verifique o ponto da banana: ela deve estar cozida e quase desmanchando

Distribua a banana em um refratário, cubra com o suspiro e leve ao forno até dourar

Sirva morno ou espere esfriar totalmente e mantenha na geladeira