Pão de queijo low carb
Bateu aquela abstinência de pão de queijo quentinho no café da manhã, mas você está firme na dieta Low Carb? Este pãozinho é um verdadeiro bug na matrix: ele NÃO leva uma única grama de polvilho, é feito com leite em pó desnatado, suja uma tigela só e fica pronto em 20 minutos! O miolo fica elástico e a casquinha super dourada. O lanche proteico definitivo para a sua reeducação alimentar.
Equipamentos
- 8 formas de empadinha
Ingredientes
- 1 xícara (de chá) de leite desnatado em pó A nossa "farinha" proteica. (Veja no FAQ a minha nota sincera sobre a lactose e a Low Carb!).
- 4 colheres (de sopa) de leite desnatado líquido
- 2 und de ovos Em temperatura ambiente.
- 1 colher (de chá) de maizena Ariana, Maizena na Low Carb?!" Sim! Calma. É uma única colherinha de chá dividida para a receita inteira (dá menos de 0,3g de carboidrato por pãozinho). Ela entra aqui exclusivamente como uma "âncora" para segurar a umidade e impedir que o seu pãozinho vire uma omelete seca.
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó
- 1 colher (de sopa) de queijo parmesão ralado
Instruções
- O Pré-aquecimento:Ligue o seu forno a 180ºC. Forno pré-aquecido é inegociável aqui para o fermento dar o "susto" na massa e ela estufar.
- Preparando o Berço:Unte com um pinguinho de azeite ou óleo de coco 6 a 8 forminhas de empada ou de cupcake de metal. (Se for usar forminhas de silicone, coloque-as dentro de uma assadeira de metal para conduzir o calor por baixo!).
- A Mistura Rápida:Numa tigela média, bata ligeiramente os 2 ovos com um garfo só para quebrar as gemas.Adicione a 1 xícara de leite em pó, as 4 colheres de leite líquido, a colher de sopa de parmesão e a colher de chá de amido.Mexa muito bem até formar uma pasta grossa, uniforme e bem colante.
- O Sopro de Ar:Por último, adicione a colher de sopa de fermento em pó e incorpore com a espátula fazendo movimentos suaves. A massa vai dar uma leve estufada na própria tigela.
- Para as Forminhas:Distribua a massa nas forminhas untadas. Regra de ouro: preencha apenas até 2/3 da capacidade de cada forminha, porque eles vão crescer como pequenos vulcões!
- O Forno:Leve a assar por aproximadamente 15 a 18 minutos.Quando eles estiverem bem estufados e com o topo dourado-moreno, retire do forno. Desenforme com a ajuda de uma faca e sirva imediatamente com um café preto!
Notas
As Dicas da Ariana para a Fornada Perfeita
- A Blindagem contra a "Polícia Low Carb" (O papo sério sobre Lactose): Vamos falar de nutrição com transparência. O leite em pó desnatado é isento de gordura, mas ele contém lactose (que é o açúcar natural do leite). Portanto, esta é uma receita Low Carb moderada / riquíssima em proteínas. Se você faz a dieta Cetogênica estrita (Keto), essa quantidade de lactose pode te tirar da cetose; mas se o seu foco é emagrecimento, reeducação alimentar, diabetes tipo 2 controlada ou ganho de massa magra, este pão é o seu maior aliado!
- O Efeito "Suflê" (Ele vai murchar!): Preste atenção: quando você abrir o forno, os pãezinhos estarão parecendo bolas de golfe perfeitamente redondas. Três minutos depois de colocá-los na mesa, o topo deles vai dar uma leve murchada e afundar. Não se desespere, isso é da física da massa! É justamente essa murchada que faz as paredes internas colarem, criando aquele miolo oco e elástico de pão de queijo.
- O Truque do Leite Integral: Quer que ele fique com o sabor 100% idêntico ao pão de queijo gordinho de padaria? Troque o leite desnatado por Leite em Pó Integral. A gordura do leite integral derrete na massa e deixa a casquinha dez vezes mais saborosa (subindo apenas um pouquinho as calorias).
- Modo "Maromba Pós-Treino" (Como turbinar): Quer transformar isso no lanche oficial da academia? Substitua 1/3 da xícara de leite em pó por Whey Protein sem sabor (ou sabor queijo/neutro). A massa aceita a química do Whey perfeitamente e o teor proteico vai parar nas nuvens.
- Modo "Queijo Quente Surpresa" (Para elevar o nível): Na hora de colocar a colherada de massa na forminha, afunde bem no centro dela um cubinho de queijo prato, provolone ou mussarela. Quando você morder o pãozinho morno, vai puxar aquele fio de queijo derretido de dentro da massa!